PROJECT ON-FARM

TITRE DE L’ÉTUDE DE CAS

BiohofLecker - Ferme familiale biologique

DONNÉES PRINCIPALES DE L’ENTREPRISE

Nom de l’entreprise

BiohofLecker

Pays

Entreprise

Activité agricole

La vente directe

AUTO – PRÉSENTATION DE L’AGRICULTEUR

Biohof Lecker est une ferme familiale biologique. La conversion à l'agriculture biologique a eu lieu en 1994. Trois fermes sont gérées :

● L'Urbanhof à Niederheining (poulets élevés en plein air ; fabrication de pâtes ; LaufenerLandweizen).

● Le Lirzerhof à Schiffmoning (vaches laitières ; ferme laitière)

● Et la ferme d'Hinterau (cultures arables ; vergers)

L'exploitation agricole cultive ou produit des produits tels que des œufs, des pâtes, des légumes, des pommes, des produits laitiers, etc. L'Ökokiste, un service de livraison de produits alimentaires, est une activité importante et une source principale de revenus. La ferme est également membre de l'association Ökokiste. Les produits de la ferme peuvent également être achetés sur les étals des marchés hebdomadaires/de producteurs. Plus de 90 % du chiffre d'affaires de la ferme provenant de la vente directe provient du service de livraison de boîtes biologiques. Le reste provient des ventes sur les marchés hebdomadaires. Le service de livraison Ökokisten a été créé en 2009. En outre, nous proposons une large sélection de recettes sur la page d'accueil.

CHANGEMENTS / SOLUTIONS INNOVANTES ADOPTÉES

Biohof Lecker a adopté plusieurs approches innovantes en modifiant les méthodes de production, en développant de nouveaux produits et en s'engageant avec des partenaires de la région partageant les mêmes idées. La conversion à l'agriculture biologique a constitué une grande innovation. L'un des produits innovants est la culture du Laufener Landweizen, un vieux cultivar mentionné dès le XVIe siècle. Bien que la Laufener Landweizen figure sur la liste des variétés régionales de slow food, seules une vingtaine d'exploitations en Europe et probablement dans le monde entier la produisent aujourd'hui. En fonction de la taille de la zone, nous cultivons le Laufener Landweizen chaque année sur environ 2 ha. Les produits céréaliers sont commercialisés par l'intermédiaire du service de livraison eco-box. Une partie de la farine est également transformée par le boulanger le plus proche. Les pains sont également commercialisés par le service de livraison. La ferme est partenaire de la région de biosphère du Berchtesgadener Land de l'UNESCO depuis 2022.

L'objectif est de contribuer à façonner et à promouvoir le développement durable dans la région du Berchtesgadener Land. Cela comprend la mise en œuvre de nombreuses mesures de durabilité dans les processus commerciaux de l'entreprise et nous agissons en tant qu'ambassadeur de la région de la biosphère. Le "Gockelprojekt" depuis 2015 : Le contexte est le suivant : les poussins mâles des races spécialisées de poules pondeuses sont triés et tués après l'éclosion. L'entreprise souhaite remédier à cette pratique contraire à l'éthique de la production industrielle d'œufs. Elle est notamment contraire à la philosophie de l'entreprise en matière de traitement des êtres vivants. C'est pourquoi le BiohofLecker élève également des poussins mâles. Le Biohof Lecker est cofondateur de l'association Ökogenuss Waginger See en 2020. L'objectif de l'association est de commercialiser les produits biologiques de la région par le biais d'une plateforme en ligne. L'entretien de la plateforme et la logistique seront pris en charge par l'association. Nous participons également à d'autres initiatives et contribuons à la protection du climat par l'intermédiaire de la Fondation Greensurance, qui compense les émissions de gaz à effet de serre grâce à un projet de lande. La caisse d'épargne régionale Sparkasse Berchtesgadener Land finance un projet de récupération de l'humus, qui est mis en œuvre dans notre ferme.

POURQUOI ET COMMENT VOUS AVEZ DÉCIDÉ D’INTRODUIRE DES CHANGEMENTS DE STRATÉGIE / DES INNOVATIONS

En tant qu'exploitation agricole biologique, la durabilité et la responsabilité à l'égard des générations futures sont très proches. Avec l'adhésion à l'Ökokistenverband et le premier bilan du bien commun, les aspects de la durabilité qui vont au-delà de la production biologique d'aliments jouent un rôle de plus en plus important dans le développement futur de l'entreprise. Il est important de participer à l'objectif de limiter le réchauffement climatique à 1,5 °C en tant qu'entreprise, de promouvoir un commerce juste et équitable et de stimuler les cycles économiques régionaux.

QUELS OBSTACLES AVEZ-VOUS RENCONTRÉS

De nombreux objectifs de l'opération ne sont pas orientés vers l'entreprise. La capacité à les atteindre dépend des ressources financières disponibles. Les obstacles pratiques de la production de Laufener Landweizen étaient de produire suffisamment de semences. Au bout de deux ans, il y avait suffisamment de semences pour que nous puissions commencer à produire nos propres semences. Une variété ancienne comme le Laufener Landweizen nécessite des produits de haute qualité et une commercialisation directe des produits afin d'amortir les coûts. Bien que la variété ancienne soit très bien adaptée aux conditions de la région, les variétés modernes se caractérisent par une productivité plus élevée. Néanmoins, les produits spécialisés tels que les pâtes ou le pain élargissent la gamme de produits en ajoutant un produit unique et intéressant à la boîte de livraison.

ÉVALUATION DES RÉSULTATS

Travailler dans une entreprise "adaptée aux petits-enfants" offre une grande satisfaction personnelle. L'entreprise communique également ces valeurs au monde extérieur et peut ainsi parvenir à ce que les employés souhaitent également travailler au sein de l'entreprise parce qu'ils trouvent un épanouissement personnel dans un travail qui a du sens. De même, nombre de nos clients honorent la voie de la durabilité que nous suivons.

QUE FERIEZ-VOUS DIFFÉREMMENT ET QUELLES SONT LES PERSPECTIVES DANS VOTRE ESPRIT?

La situation actuelle du marché est très volatile. La forte demande pour les années 2021 et 2022 se heurte aux restrictions d'achat liées à l'actuel conflit en Ukraine. L'entreprise continuera à suivre sa voie, car elle est convaincue que le commerce durable a de l'avenir !

PHRASES FINALES

Évaluation générale

Biohof Lecker propose un service de livraison de boîtes biologiques depuis 2009. Depuis lors, il est bien établi sur le marché et continue de faire de nouvelles expériences et de nouvelles connaissances passionnantes.

Suggestions pour les autres agriculteurs

Faites-le ! Soyez authentique et vivez vos valeurs ! La production de denrées alimentaires a toujours un avenir.