PROJECT ON-FARM

TITOLO DEL CASO DI STUDIO

BiohofLecker - Azienda agricola biologica a conduzione familiare

DATI PRINCIPALI DELL’AZIENDA

Nome della società

BiohofLecker

Paese

Azienda

Attività agricola

Il modo della vendita diretta

AUTOPRESENTAZIO NE DELL’AGRICOLTORE

Il Biohof Lecker è un'azienda agricola biologica a conduzione familiare. La conversione all'agricoltura biologica è avvenuta nel 1994. Vengono gestite tre aziende agricole:

● Il Urbanhof in Niederheining (polli ruspanti polli; pasta produzione di pasta; LaufenerLandweizen).

● Il Lirzerhof di Schiffmoning (mucche da latte; caseificio aziendale)

● E la fattoria di Hinterau (seminativi; frutteti)

L'azienda agricola coltiva o produce prodotti come uova, pasta, verdure, mele, prodotti caseari, ecc.

Una grande attenzione e una delle principali fonti di reddito è il cosiddetto Ökokiste, un servizio di consegna di cibo. La fattoria è anche membro dell'associazione Ökokiste. I propri prodotti possono essere acquistati anche presso le bancarelle dei mercati settimanali e contadini. Oltre il 90% del fatturato della fattoria derivante dalla vendita diretta proviene dal servizio di consegna di scatole biologiche. Il resto proviene dalle vendite ai mercati settimanali. Il servizio di consegna Ökokisten è stato fondato nel 2009. Inoltre, offriamo un'ampia selezione di ricette sulla pagina iniziale.

CAMBIAMENTI / SOLUZIONI INNOVATIVE ADOTTATE

Biohof Lecker ha adottato diversi approcci innovativi cambiando i metodi di produzione, sviluppando nuovi prodotti e impegnandosi con partner affini nella regione. Una grande innovazione è stata la conversione all'agricoltura biologica. Uno dei prodotti innovativi è la coltivazione del Laufener Landweizen, un'antica cultivar citata già nel XVI secolo. Nonostante la Laufener Landweizen sia citata nella lista slow food delle varietà regionali, oggi la producono solo una ventina di aziende agricole in Europa o probabilmente nel mondo. A seconda delle dimensioni dell'area, coltiviamo il Laufener Landweizen ogni anno su circa 2 ettari. I prodotti cerealicoli vengono commercializzati attraverso il servizio di consegna eco-box. Una parte della farina viene lavorata anche dal panettiere più vicino. Anche il pane viene commercializzato attraverso il servizio di consegna. La fattoria è partner della regione della biosfera UNESCO Berchtesgadener Land dal 2022. L'obiettivo è quello di contribuire a plasmare e promuovere lo sviluppo sostenibile nella regione del Berchtesgadener Land. Questo include l'implementazione di molte misure di sostenibilità nei processi aziendali e il nostro ruolo di ambasciatori della regione della biosfera.

Il "Gockelprojekt" dal 2015: L'antefatto è che i pulcini maschi di razze specializzate di galline ovaiole vengono selezionati e uccisi dopo la schiusa. L'azienda vuole intervenire su questa pratica non etica della produzione industriale di uova. Tra l'altro, è contraria alla filosofia dell'azienda nel trattare con gli esseri viventi. Pertanto, presso il BiohofLecker vengono allevati anche i pulcini maschi. Il Biohof Lecker è cofondatore dell'associazione Ökogenuss Waginger See nel 2020. L'obiettivo dell'associazione è quello di commercializzare i prodotti biologici della regione attraverso una piattaforma online. La manutenzione della piattaforma e della logistica sarà curata da noi. Partecipiamo anche ad altre iniziative e contribuiamo alla protezione del clima attraverso la Fondazione Greensurance, che compensa le emissioni di gas serra con un progetto di brughiera. La cassa di risparmio regionale Sparkasse Berchtesgadener Land sta finanziando un progetto di bonifica dell'humus, che viene attuato nella nostra azienda agricola.

PERCHÉ E COME AVETE DECISO DI INTRODURRE CAMBIAMENTI / INNOVAZIONI NELLA STRATEGIA

Come azienda agricola biologica, la sostenibilità e la responsabilità per le generazioni future sono molto vicine. Con l'adesione all'Ökokistenverband e rafforzata dal primo bilancio del bene comune, gli aspetti della sostenibilità che vanno oltre la produzione biologica di alimenti giocano un ruolo sempre più importante nell'ulteriore sviluppo dell'azienda. È importante partecipare all'obiettivo di un riscaldamento climatico massimo di 1,5 °C come azienda, promuovere un commercio giusto ed equo e spingere i cicli economici regionali.

QUALI OSTACOLI AVETE INCONTRATO

Molti degli obiettivi aziendali dell'operazione non sono orientati al business. La capacità di raggiungerli dipende dalle risorse finanziarie disponibili. L'ostacolo pratico della produzione di Laufener Landweizen è stato quello di produrre abbastanza semi. Dopo due anni, c'erano abbastanza semi per poter iniziare a produrne di propri. Una varietà antica come la Laufener Landweizen richiede prodotti di alta qualità e la commercializzazione diretta dei prodotti per recuperare i costi. Sebbene la varietà antica sia molto ben adattata alle condizioni della regione, le varietà moderne sono caratterizzate da una maggiore produttività. Tuttavia, i prodotti speciali come la pasta o il pane aumentano la gamma di prodotti, aggiungendo un prodotto unico e interessante alla confezione.

VALUTAZIONE DEI RISULTATI

Lavorare in un'azienda "a misura di nipote" offre una grande soddisfazione personale. L'azienda comunica questi valori anche all'esterno e può così ottenere che anche i dipendenti vogliano lavorare all'interno dell'azienda perché trovano soddisfazione personale in un lavoro significativo. Allo stesso modo, molti dei nostri clienti apprezzano il percorso di sostenibilità che seguiamo.

COSA FARESTE DI DIVERSO E QUALI SONO LE PROSPETTIVE NELLA VOSTRA MENTE

L'attuale situazione di mercato è molto volatile. L'elevata domanda per le annate 2021 e 2022 incontra la limitazione degli acquisti nell'attuale conflitto in Ucraina. L'azienda continuerà a seguire il suo percorso, perché crede che il business sostenibile abbia un futuro!

FRASI FINALI

Valutazione generale

Biohof Lecker gestisce il suo servizio di consegna di cassette biologiche dal 2009. Nel frattempo, si è affermata sul mercato e continua a fare nuove esperienze e intuizioni entusiasmanti.

Suggerimenti per altri agricoltori

Fatelo! Siate autentici e vivete i vostri valori! La produzione di cibo ha sempre un futuro.