PROJEKT ON-FARM

NÁZEV PŘÍPADOVÉ STUDIE

Od slepice ke spotřebiteli - krátký řetězec při produkci vajec

HLAVNÍ ÚDAJE O SPOLEČNOSTI

Název společnosti

KATIA-KM0

Země

Společnost

Zemědělská činnost

Způsob přímého prodeje

VLASTNÍ PŘEDSTAVENÍ ZEMĚDĚLCE

KATIA-KM0 je rodinný podnik založený dědečkem farmářky, kterému se věnoval po celý svůj život. Po mnoho let byla firma sice funkční, ale přestala být produktivní, protože jeho dcery, matka a teta současné majitelky, nechtěly pokračovat v podnikání na plný úvazek a vydaly se jinými cestami. Podnik se rozkládá na 22 hektarech v oblasti Baratti nedaleko moře, v poměrně strategické oblasti pro rozvoj aktivit spojených se zemědělstvím, jako je například kempování. Půda zůstala několik let neobdělávaná, až se v roce 2020 současná majitelka, která byla mezitím nezaměstnaná, s podporou své matky rozhodla půdě věnovat. Po chovatelské činnosti začali také s přímým prodejem ovoce a zeleniny přímo na farmě, který během letní sezony funguje každý den. V podzimních měsících sklízí olivy na výrobu extra panenského olivového oleje, který je dalším z produktů. Vše probíhalo postupně, krok za krokem, a dnes jsou poměrně spokojeni, protože nyní jsou v oblasti známí a mají stále významnější klientelu. Prodej čerstvé zeleniny a ovoce na farmě jim pomohl poznat se navzájem.

PŘIJATÉ ZMĚNY / INOVATIVNÍ ŘEŠENÍ

Farmářka investovala především do chovu kuřat. S tímto podnikáním začínal i její dědeček a díky němu mohla dát dohromady zděděné pozemky, které jsou dnes základem společnosti. Farmářka vždy věřila, že přímý prodej je pro podnikání nezbytný jednak pro rozvoj společnosti, ale také proto, aby jí pomohl prosadit se v oblasti. Rozhodně to byl podnět k tomu, aby se její práce zlepšovala i rozvíjela. Dosažení toho všeho komplikovaly určité překážky. Největším problémem bylo najít veterináře, který by se specializoval na chov drůbeže. Nicméně farmu podpořily odpovědné institucionální úřady, na které se farmářka obracela, aby získala povolení a začala podnikat.

PROČ A JAK JSTE SE ROZHODLI ZAVÉST ZMĚNY STRATEGIE / INOVACE.

Tato myšlenka se zrodila proto, že na území, kde se farma nachází je vysoká poptávka po čerstvých vejcích, ale žádná společnost není zaměřená na jejich produkci. Farmářka tedy začala s malou farmou s nosnicemi. Prvním nápadem bylo chovat jen několik nosnic v kurníku, a nic víc. Proto bylo cílem vytvořit krátký dodavatelský řetězec založený na nové produkci a zaměřený na širokou cílovou skupinu spotřebitelů, především v letním období.

S JAKÝMI PŘEKÁŽKAMI JSTE SE SETKALI

Proces aktivace společnosti byl poměrně obtížný a zdlouhavý a poté, co získali povolení k zahájení činnosti měli problémy s nalezením veterinárního lékaře specializovaného na drůbežářský sektor, který by mohl přezkoumat a podepsat plán samokontroly. Kvůli nemožnosti najít veterináře přišli o 8 měsíců činnosti společnosti. Katia hledala i v jiných regionech Itálie, zejména na severu, kde je chov nosnic rozšířenější. Nakonec se Katii podařilo s chovem začít a byla prvním farmářem, s ekochovem nosnic

VYHODNOCENÍ VÝSLEDKŮ

Ano, obecně jsem s výsledky spokojena, i když samozřejmě existují některé kritické aspekty, jako je sezónnost. I v produkci vajec existuje sezónnost a jsou období, kdy slepice produkují menší množství vajec a jiná období, kdy je produkce vyšší. To nám bohužel neumožňuje vždy uspokojit poptávku zákazníků tak, jak bychom si přáli. V posledním roce jsme bohužel zaznamenali velmi výrazný nárůst výrobních nákladů, zejména na nákup krmiva, což nás, byť nepatrně, donutilo zvýšit prodejní ceny, abychom byli schopni znovu pokrýt výrobní náklady a získat nějaký výdělek. Naštěstí naši zákazníci tyto drobné úpravy pochopili a přijali, protože s námi sdílejí myšlenku zdravé stravy a známého původu. Věříme v principy zdravé výživy a přímého prodeje jako nástroje, který uspokojuje potřeby výrobce i spotřebitele zároveň, a naše podnikání je s těmito principy v souladu. V dnešní době, kdy ceny mnoha potravin vzrostly, zejména pak hovězího masa, se mnoho zákazníků orientuje na větší konzumaci vajec jako zdroje živočišných bílkovin.

CO BYSTE UDĚLALI JINAK A JAKÉ JSOU VAŠE PERSPEKTIVY

V budoucnu bude společnost pravděpodobně plně v mém vlastnictví a mým cílem je dát práci členům mé rodiny a s ohledem na strategickou polohu, mého pozemku několik set metrů od moře firmu rozšířit, a to rozvojem služeb pro turisty. Určitě přemýšlím o inovativních projektech pro firmu, ale nezapomínám na spojení s územím a s minulostí, protože vše pochází z práce mých prarodičů. Ráda bych společnost rozvíjela vytvářením služeb pro turisty, kterých je v těchto oblastech zejména v létě velmi mnoho. Již na příští rok plánuji uspořádat několik ochutnávek výrobků z naší produkce. Uvažuji o turistické činnosti v podobě agro-kempu, abych zákazníkovi nabídla rustikální a přírodní prostředí, kde si může odpočinout, kde má kontakt s přírodou a kde se může zdravě najíst. Ráda bych, aby zákazníci objevili jiný a opravdovější způsob, než jaký je nám dnes bohužel často vnucován.

ZÁVĚREČNÉ VĚTY

Obecné hodnocení

Způsob přímého prodeje byl pro naši malou zemědělskou činnost tím nejlepším řešením. Snaha o dosažení kvality a sledovatelnosti našeho produktu byla odměněna obchodními výsledky.

Návrhy pro ostatní zemědělce

Doporučila bych jim, aby se nebáli pustit se do činnosti, které věří. Když jsem se rozhodla začít podnikat, ne vždy jsem byl pochopena a někdo se mě snažil odradit tím, že mi předkládal nespočet problémů. Nejbližší lidé mi ale vždy věřili. Protože mě znali, věděli, že spojení s tímto územím a s tradicí mých prarodičů je pro mě velmi silné a může mě vést v mých rozhodnutích. Není to snadná cesta, je plná překážek, které je třeba překonat, a problémů, které je třeba řešit, ale s vytrvalostí a odhodláním, a já dodávám s velkým nadšením, lze dosáhnout velmi uspokojivých výsledků. Ráda bych vám doporučil začít s malým projektem na rozjezd a pak ho rozvíjet a rozšiřovat. Úsilí se vyplatí. Ve svém projektu nabídky ochutnávky produktů uvažuji o využití produktů jiných firem z okolí, zejména firem mladých podnikatelů. Ráda bych s nimi navázala kontakty, abychom všichni společně mohli rozvíjet i naše území.