PROJECT ON-FARM

TITEL DES PRAXISBEISPIELS

Von der Henne auf den Teller – Kurze Ketten in der Eierproduktion

IDENTIFIKATION DES PRAXISBEISPIELS

Rahmendaten

KATIA-KM0

Land

Name des Betriebs

Landwirtschaft

Direktvermarktung

DER BETRIEB

KATIA-KM0 ist ein Familienunternehmen in der dritten Generation. Der Betrieb umfasst 22 Hektar in der Gegend von Baratti, in Meeresnähe. Zwischenzeitlich wurde das Land nicht selbst bewirtschaftet. Erst 2020 wurde mit der Zucht von Hennen wieder in die landwirtschaftliche Produktion eingestiegen. Anschließend wurde der Ab-Hof Verkauf aufgebaut. In der Sommersaison hat der Hofladen jeden Tag geöffnet. In den Herbstmonaten werden die Oliven geerntet, um natives Olivenöl extra herzustellen. Der Betrieb hat sich Stück für Stück weiterentwickelt und ist heute sogar regional bekannt und hat ein stetiges Kundenwachstum zu verzeichnen.

WODURCH ZEICHNET SICH DER BETRIEB AUS?

Bei der Weiterführung des Unternehmens 2020 wurde vor allem in die Hühnerzucht investiert. Schon von Anfang an stellte für den Betrieb der Ab-Hof Verkauf einen zentralen Baustein zur Entwicklung des Betriebs dar. Es gab einige Hindernisse, auf dem Weg all dies zu erreichen. Beispielsweise bestand eines der größten Probleme darin, einen auf Geflügelzucht spezialisierten Tierarzt zu finden. Allerdings wurde der Betrieb auch tatkräftig unterstützt – zum Beispiel von Ämtern, bei Genehmigungsverfahren.

WARUM UND WIE KAM ES ZU EINER STRATEGIEÄNDERUNG UND INNOVATIONSEINFÜHRUNG?

Die Idee der Hühnerzucht entstand durch die große regionale Nachfrage nach frischen Eiern. Gleichzeitig gab es kein Unternehmen gab, das die Struktur oder Kapazität zur Produktion von Eiern hatte. Deshalb wurde anfangs ein eher kleiner Legehennenbetrieb und die Direktvermarktung aufgebaut.

WELCHE HERAUSFORDERUNGEN GAB ES?

Nach der Genehmigung zur Aufnahme der Zuchttätigkeit war das Problem einen auf Geflügel spezialisierten Tierarzt zu finden. Der ist nötig, um die Tier- und Seuchenschutzmaßnahmen zu überprüfen und abzuzeichnen. Nach einer mehrmonatigen Suche außerhalb der Region konnte letztendlich einer gefunden und mit der Zucht begonnen werden. Ein Alleinstellungsmerkmal ist die biologische Bodenhaltung der Legehennen.

REFLEKTION DER ERGEBNISSE

Die Familie ist mit den Ergebnissen der Betriebsgründung zufrieden. Jedoch schwankt einerseits die Eierproduktion der Hühner, je nach Jahreszeit, und andererseits die Nachfrage durch die Verbraucher:innen. Noch immer gelingt es nicht, beides optimal miteinander zu vereinbaren. Darüber hinaus stiegen die Kosten für Futter, weshalb der Verkaufspreis erhöht werden musste. Glücklicherweise wurde das von den Verbraucher:innen akzeptiert und verstanden. Dazu hat auch beigetragen, dass die Preise für Rindfleisch noch stärker gestiegen sind, als die Preise für die Eier. Eier stellen somit eine alternative Quelle für tierisches Eiweiß dar. Der Betrieb baut auf der Philosophie auf, dass eine regionale Lebensmittelerzeugung und Direktvermarktung eine gesunde Ernährung der Verbraucher:innen und gleichzeitig ein Auskommen für den Erzeugerbetrieb ermöglicht. Das hat sich bisher bewahrheitet.

ERFAHRUNGEN UND AUSBLICK

In Zukunft wird der landwirtschaftliche Betrieb vollständig in den Besitz der dritten Generation gehen. Ziel ist es, weiter zu wachsen und sich innovativ weiterzuentwickeln. Zukünftig sollen Angebote für Gäste geschaffen werden, um die attraktive Lage am Meer insbesondere im Sommer besser ausnutzen zu können. Für das kommende Jahr plant der Landwirt zum Beispiel eine Verkostung von Produkten aus der eigenen Produktion. Dies könnte als touristische Aktivität in Form eines Agricamps durchgeführt werden. Dadurch würde den Verbraucher:innen eine rustikale und natürliche Umgebung geboten, die zur Entspannung einlädt, als auch Kontakt zur Natur und die Möglichkeit einer gesunden Ernährung. Alles unter dem Motto der Authentizität.

ABSCHLIEßENDES

Allgemeine Bewertung

Die Direktvermarktung war der beste Weg, um die Qualität und regionale Produktion in Wert zu setzen.

Ratschläge und Empfehlungen

Der Aufbau eines eigenen landwirtschaftlichen Betriebs oder Betriebszweiges ist häufig mit Hürden verbunden. Es braucht Überzeugungskraft, teilweise auch im engsten Kreis der Familie oder Freunde. Aber mit Ausdauer, Entschlossenheit und Leidenschaft kann man sich den eigenen Traum verwirklichen. Dafür lohnt es sich zu kämpfen. Konkret kann es sinnvoll sein, mit einem kleinen Projekt zu beginnen und dieses nach und nach weiterzuentwickeln und wachsen zu lassen. Der Betrieb probiert sich aktuell mit Produktverkostungen. Darüber hinaus sucht der Betrieb den Austausch mit anderen regionalen Neugründungen im Landwirtschafts- und Lebensmittelbereich, deren Produkte das Sortiment des Hofladens erweitern könnten. Die Idee ist, ein gemeinsames Netzwerk regional produzierender und verarbeitender Betriebe aufzubauen, sich untereinander zu stärken und gemeinsam den Lebensmittelbereich zu gestalten.