PROJECT ON-FARM

TITEL DES PRAXISBEISPIELS

Ein Hof mit Fleischerei und Verkaufsautomaten

IDENTIFIKATION DES PRAXISBEISPIELS

Rahmendaten

Farma Basařovi

Land

Name des Betriebs

Landwirtschaft

Direktvermarktung

DER BETRIEB

Der Basař-Hof ist ein Familienbetrieb in der Region Podkrkonoší. Er bewirtschaftet mehr als 500 Hektar landwirtschaftliche Nutzfläche, züchtet über 200 Rinder, produziert Strom und Wärme in einer Biogasanlage, betreibt ein Gästehaus und Landwirtschaft. Der Schwerpunkt liegt auf der Rinderzucht und der anschließenden Fleischverarbeitung.

WODURCH ZEICHNET SICH DER BETRIEB AUS?

Die wichtigste Innovation war die Einrichtung einer eigenen Fleischerei auf dem Hof. Eine weitere innovative Lösung ist die Einführung eines Vertriebsnetzes von Automaten für die Produkte.

WARUM UND WIE KAM ES ZU EINER STRATEGIEÄNDERUNG UND INNOVATIONSEINFÜHRUNG?

Zu Beginn schlachtete die Familie ihre Tiere und zerlegte sie anschließend. Diese Schritte wurden in Zusammenarbeit mit einem Unternehmen durchgeführt, das 100 km vom Bauernhof entfernt war. Nach dem Zerlegen wurde das Fleisch zurück zum Bauernhof transportiert, wo es verkauft wurde. Die Kund:innen mussten also zuerst zum Bauernhof kommen, dann jemanden auf dem Hof aufsuchen, und daraufhin erfolgte der Verkauf des Fleisches. Da diese Art des Verkaufs beziehungsweise der Vermarktung nicht effizient war, da sowohl die Kund:innen einen recht großen Aufwand hatten, als auch die Familienmitglieder durch den Verkauf von der Arbeit abgehalten wurden, musste eine andere Lösung gefunden werden. Da die Familie auf dem Hof keine Möglichkeit hatte, jemanden im Verkauf zu beschäftigen, kamen sie auf die Idee Automaten zu nutzen. Die Familie Basařovi empfindet dies als positive Lösung. Das fertige Fleischprodukt wird direkt zum Automaten transportiert und die Familie muss sich nicht um organisatorische Dinge, wie beispielsweise die Öffnungszeiten des Ladens, Mitarbeiter:innen usw. kümmern.

WELCHE HERAUSFORDERUNGEN GAB ES?

Das größte Hindernis war die Verwaltung. Die Familie Basařovi musste sich mit den Anforderungen der staatlichen Veterinärverwaltung, der Hygiene, der Baubehörde usw. auseinandersetzen. Außerdem waren die Nachbar:innen besorgt, dass der Fleischverarbeitungsbetrieb sie wegen des Geruchs stören würde. Es stellte sich als Schwierigkeit heraus, ihnen darzulegen, dass sich der Geruch in Grenzen halten würde, da es sich um einen kleinen Betrieb handelt, der somit vergleichsweise geringe Mengen Fleisch verarbeitet.

REFLEKTION DER ERGEBNISSE

Die Betriebsfamilie bewertet die Fleischautomaten sehr positiv. Die Produkte selbst werden durch diese Innovation zwar nicht verbessert, aber die Automaten stellen einen effizienten Vermarktungsweg dar. Zu Beginn machte der Verkauf von Fleisch aus den Fleischautomaten etwa 75 Prozent des Einkommens aus, aber derzeit liegt der Anteil aufgrund des Kriegs gegen die Ukraine und der allgemeinen Krise bei etwa 40 Prozent.

ERFAHRUNGEN UND AUSBLICK

„Wenn ich könnte, würde ich das Projekt lieber schrittweise realisieren. Am Anfang würde ich zum Beispiel die Fleischverarbeitung nicht direkt so groß aufbauen. Mit der stark ansteigenden Inflation und Kaufzurückhaltung konnte niemand rechnen. Zu Beginn war die Fleischverarbeitung der Nachfrage angemessen. Aktuell wären aber kleinere, günstigere Strukturen besser", fasst Herr Basarovi zusammen.

ABSCHLIEßENDES

Allgemeine Bewertung

Im Allgemeinen werden persönliche und unternehmerische Erfahrungen im Familienbetrieb als positiv angesehen. Jeder Tag bringt neue Erfahrungen mit sich, die in der Zukunft auch bei scheinbar unzusammenhängenden Tätigkeiten genutzt werden können.

Ratschläge und Empfehlungen

„Es ist schwierig, eine konkrete Empfehlung zu geben. Aber im Allgemeinen würde ich empfehlen, das Einkommen zu diversifizieren, nach Möglichkeiten zu suchen, die Ausgaben zu senken, und vor allem abzuwarten, wenn sich die Situation nicht so entwickelt, wie man es geplant hat."