PROJECT ON-FARM

TÍTULO

Carnicería con máquinas expendedoras (máquinas de carne)

PRINCIPALES DATOS DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa

Farma Basařovi

País

Empresa

Actividad agrícola

Venta directa

PRESENTANDO AL AGRICULTOR

La granja Basař es una explotación familiar de la región de Podkrkonoší. Cultiva más de 500 hectáreas de tierras agrícolas, cría más de 200 bovinos, produce electricidad y calor en una planta de biogás, gestiona una casa de huéspedes y presta servicios agrícolas. Se centra principalmente en la cría de vacas y la posterior producción de carne de vacuno.

CAMBIOS Y SOLUCIONES INNOVADORAS ADAPTADAS

El cambio o innovación más importante fue la creación de nuestra propia carnicería en la granja. Otra solución innovadora es la puesta en marcha de una red de máquinas expendedoras de nuestros productos (máquinas de carne).

PROCESO DE IMPLEMENTACION DE LA INNOVACIÓN

Al principio, la familia se veía obligada a sacrificar y posteriormente despiezar sus animales utilizando el servicio de una empresa situada a 100 kilómetros de la granja. Tras el despiece, la carne se trasladaba a la granja, donde la vendían desde su frigorífico en un patio de la granja. De este modo, el cliente tenía que acudir físicamente, encontrar a alguien en el patio y, a continuación, se producía la venta de la carne. Al cabo de un tiempo pensaron que de esta forma no venderían suficientes productos. Además, la fase final de la venta de la carne era ineficaz, porque el cliente debía encontrar a alguien de la familia en el patio, lo que interrumpía el trabajo de los miembros de la familia en la granja. Debido a que en la granja no tenían ninguna oportunidad de emplear a alguien, que pudiera vender los productos a tiempo completo, por lo que realizaron la venta final a través de "máquinas de carne". La familia Basařovi encuentra muchos aspectos positivos en esta solución. El producto cárnico final se transporta a la máquina y no tienen que preocuparse de cosas como el horario de apertura de la tienda, los empleados, etc.

PRINCIPALES OBSTACULOS

El mayor obstáculo era administrativo en general. Basařovi tenía que lidiar con los requisitos de la administración veterinaria estatal, la higiene, la autoridad de construcción, etcétera. Además, a los vecinos les preocupaba que la planta de procesamiento de carne les molestara por el olor. Fue difícil explicarles que el olor sería muy limitado porque, cuando piensan en la planta de procesamiento de carne, la mayoría de la gente se imagina grandes plantas de procesamiento de carne como "Kostelecké uzeniny", etc.

EVALUACIÓN DE LOS RESULTADOS

Basařovi valora muy positivamente la máquina de carne. No mejora los productos en sí con esta innovación, pero ayudó a la granja con la eficiencia de su trabajo. Al principio, la carne vendida con la máquina de carne suponía aproximadamente el 75% de sus ingresos, pero actualmente, debido a la guerra en Ucrania y a la crisis general, la proporción es de aproximadamente el 40%.

¿QUÉ HARÍAS DIFERENTE Y QUÉ PERSPECTIVAS TIENES?

"Si pudiera, preferiría realizar el proyecto de forma más gradual". Esta idea fue desarrollada por el propietario de la granja: "Por ejemplo, al principio haría una planta de procesamiento de carne más pequeña en la granja. Pero nadie podía esperar la situación actual. Al principio, el tamaño de la fábrica de carne era adecuado, pero debido al descenso actual del poder adquisitivo sería más razonable realizar el proyecto a menor escala."

CONCLUSIÓN

Evaluación general

En general, el agricultor considera positivas las experiencias personales y empresariales. Gracias a la amplia gama de actividades empresariales, se puede ver cómo muchas cosas están conectadas entre sí. Además, cada día aporta nuevas experiencias, que pueden utilizarse en el futuro incluso en actividades aparentemente no relacionadas.

Sugerencias para otros agricultores

"Es difícil dar una respuesta concreta. Pero, en general, recomendaría diversificar los ingresos, buscar posibilidades de reducir los gastos y, sobre todo, aguantar cuando la situación no vaya como has planeado."