PROJECT ON-FARM

TITRE DE L’ÉTUDE DE CAS

Ferme familiale de la race ovine espagnole Churra

DONNÉES PRINCIPALES DE L’ENTREPRISE

Nom de l’entreprise

La Faya

Pays

Entreprise

Activité agricole

La vente directe

AUTO – PRÉSENTATION DE L’AGRICULTEUR

Angeles Santos possède, avec sa famille, une exploitation qui boucle l'ensemble du cycle de production, puisqu'ils ont des pâturages et cultivent des céréales, en plus de transformer une partie de leur production. Elle possède environ 180 ha de pâturages et 130 ha de terres arables, dont la moitié seulement est cultivée (l'autre moitié est laissée en jachère). La moitié de la surface cultivée est consacrée au seigle, et l'autre moitié principalement à l'avoine mélangée à des légumineuses. Cette production est destinée à la production de fourrage, bien qu'elle ne suffise pas à nourrir tout le bétail et qu'il faille en acheter davantage. Ils possèdent environ 1 200 moutons de race Churra, un bétail qu'ils ont hérité de leurs parents et qu'ils ont amélioré en fonction des caractéristiques qui leur conviennent le mieux. Ils fabriquent du fromage dans leurs propres installations, ce qui constitue leur principale source de revenus. Ils vendent également de la laine, bien que cette activité génère des pertes, mais ils n'ont pas le choix. Ils vendent également des agneaux pour la viande avec un partenaire, mais cette activité est davantage exercée par ce dernier. Sept personnes travaillent sur l'exploitation, dont cinq sont des membres de la famille et deux seulement des travailleurs extérieurs. Toute la production porte le label biologique, à l'exception de la viande, dont le marché ne justifie pas le paiement de la certification. La production de fromage est vendue en direct, principalement dans le magasin de l'exploitation, bien qu'elle soit également vendue à des magasins et en ligne sur demande. L'agneau est vendu par l'intermédiaire de l'Association des races autochtones.

CHANGEMENTS / SOLUTIONS INNOVANTES ADOPTÉES

Ils ont introduit plusieurs innovations, par exemple ils ont amélioré la race locale pour améliorer la gestion, en obtenant une taille plus petite, par exemple, idéale pour une ferme extensive comme la leur, où les agneaux doivent fréquemment être déplacés entre les fermes et les hangars. Ils ont également introduit la fabrication de fromage dans une ferme d'élevage qu'ils ont héritée de leurs parents, afin d'ajouter de la valeur à leur production. Mais cette innovation est continue, car le processus de fabrication du fromage nécessite des investissements continus, tels que l'achat de machines pour améliorer les processus. Une autre innovation qu'ils ont introduite est l'installation de colliers avec des dispositifs GPS qui leur permettent de localiser le bétail et de ne pas avoir à passer toute la journée avec lui. Cela facilite grandement la gestion du troupeau de moutons. En raison de son coût, ils disposent de trois GPS par troupeau.

POURQUOI ET COMMENT VOUS AVEZ DÉCIDÉ D’INTRODUIRE DES CHANGEMENTS DE STRATÉGIE / DES INNOVATIONS

Les innovations ont toujours eu plusieurs raisons : d'une part, des raisons commerciales, car en avançant dans la chaîne, fabriquer son propre produit, surtout s'il est de haute qualité comme le fromage biologique, permet de ne pas dépendre d'intermédiaires ; le fait d'avoir un contact avec le client, qui connaît votre ferme, lui permet de valoriser et d'apprécier davantage le produit. D'autre part, pour des raisons productives, l'amélioration de la race a permis d'améliorer le rendement de la production. Enfin, pour l'optimisation de la gestion, l'amélioration de la race a facilité la gestion du bétail, ainsi que l'installation de colliers GPS, ce qui permet un meilleur contrôle du troupeau et une certaine liberté dans le travail, ce qui permet d'optimiser le temps en réduisant la charge de travail nécessaire. Il faut tenir compte du fait que le dépeuplement des zones rurales est atroce et qu'il devient de plus en plus difficile de trouver de la main-d'œuvre qualifiée pour certaines tâches spécialisées, d'où l'importance de réduire la charge de travail.

QUELS OBSTACLES AVEZ-VOUS RENCONTRÉS

Les plus grandes difficultés ont toujours été liées à l'importance des investissements nécessaires. Pour réaliser un grand nombre d'installations, en particulier celles qui impliquent une transformation au sein de l'exploitation, les exigences de la législation ont été très élevées. Il est vrai qu'une certaine flexibilité a toujours été permise, encore plus depuis l'introduction de certaines exceptions pour les petites exploitations, mais cela a toujours dépendu de la personne qui, au sein de l'administration, effectuait les contrôles et la surveillance. Souvent, la viabilité de l'investissement dépend de la flexibilité de cette personne, et les exigences peuvent changer en fonction de la discrétion. Après avoir investi dans la fromagerie, ils avaient envisagé avec leur partenaire d'investir dans une salle de découpe pour la viande, mais ce projet a été arrêté en raison de son coût. Une autre difficulté dans la mise en œuvre des investissements a été la géolocalisation, le manque de couverture dans de nombreuses exploitations. Une autre difficulté qui se rapproche de plus en plus est la présence du loup. Ils peuvent ne pas être avec les animaux grâce à cette technologie, mais bien sûr cela peut aussi favoriser les attaques si les animaux sont seuls.

ÉVALUATION DES RÉSULTATS

Actuellement, ses parents, ses deux frères et elle-même, ainsi que deux ouvriers, travaillent à la ferme. Peu à peu, ils consolident leur activité, en achetant des machines telles qu'une nouvelle trancheuse et une trancheuse à fromage. Le fait de se trouver dans une zone à haut risque de dépeuplement leur a permis d'obtenir une aide plus importante de l'administration (plus de 20 %) pour de nombreux investissements, mais cela a également rendu difficile l'accès des clients à une main-d'œuvre qualifiée. Le fait que la majeure partie de la production soit vendue directement et localement est une source de fierté pour eux, car la durabilité est très importante à leurs yeux. Ils aimeraient continuer à croître, pas tant en taille, car ce type de production de haute qualité ne peut pas croître indéfiniment sans perdre une partie de cette durabilité et de ce contact avec la terre, en plus des difficultés à trouver de la main-d'œuvre. Mais ils aimeraient générer plus de valeur avec la viande d'agneau, installer une salle de découpe et être en mesure de vendre la viande directement.

QUE FERIEZ-VOUS DIFFÉREMMENT ET QUELLES SONT LES PERSPECTIVES DANS VOTRE ESPRIT?

Les erreurs qu'ils ont commises font partie de l'apprentissage, ils pensent donc qu'ils ne feraient rien différemment. Cependant, ils reconnaissent que lorsqu'ils ont démarré l'activité, pour bénéficier d'une subvention, ils ont dû faire des décaissements importants qui ont mis du temps à être amortis, et qu'il aurait donc été plus judicieux d'attendre que l'activité soit plus compétitive.

PHRASES FINALES

Évaluation générale

Personnellement, il est très heureux de pouvoir continuer à travailler dans un secteur qui lui plaît, de vivre sur sa terre natale et de produire des aliments de très grande qualité, très appréciés des consommateurs qui viennent les acheter dans son magasin.

Suggestions pour les autres agriculteurs

Pour quelqu'un qui débute, il est préférable d'utiliser une méthode de production biologique. Ces exploitations permettent de commencer avec des exploitations plus modestes, de plus petite taille, et de passer plus facilement à la vente directe au consommateur, mieux rémunérée et qui permettrait de continuer à travailler avec une exploitation de cette taille. Il faut être très prudent avec les subventions, car elles sont conçues pour vous aider à payer des investissements très importants qui, au début de votre activité, ne sont peut-être pas nécessaires, de sorte que votre taux d'endettement et votre risque peuvent être très élevés. Ses parents ont toujours valorisé la formation, qui est une étape très importante de la vie. Il est nécessaire d'avoir une bonne formation, d'aller à l'extérieur et de voir les choses sous différentes perspectives qui nous permettront de monter un projet beaucoup plus riche.