PROJECT ON-FARM

TÍTULO

Explotación familiar de ovejas de raza churra española

PRINCIPALES DATOS DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa

La Faya

País

Empresa

Actividad agrícola

Venta directa

PRESENTANDO AL AGRICULTOR

Angeles Santos posee, junto con su familia, una explotación que cierra todo el ciclo productivo, ya que tienen pastos y cultivan cereales, además de transformar parte de su producción. Tienen unas 180 ha de pastos y 130 ha de tierras de labor, de las que sólo la mitad están cultivadas (la otra mitad se deja en barbecho). La mitad de la superficie cultivada se dedica al centeno, y la otra mitad principalmente a la avena mezclada con leguminosas. Esta producción se dedica a la producción de forraje, aunque no es suficiente para alimentar a todo el ganado y tienen que comprar más. Cuentan con unas 1.200 ovejas de raza churra, ganado que heredaron de sus padres y que han ido mejorando según las características que más les convienen. Fabrican queso en sus propias instalaciones, que es su principal fuente de ingresos. También venden lana, aunque esta actividad les genera pérdidas, pero no les queda más remedio. También venden corderos para carne junto con un socio, pero esta actividad la realiza más su socio. Siete personas trabajan en la explotación, aunque cinco son miembros de la familia y sólo dos son trabajadores externos. Toda la producción lleva el sello ecológico excepto la carne, que no tiene un mercado que merezca pagar por la certificación. La producción de queso se comercializa a través de venta directa, principalmente en la propia tienda de la granja, aunque también vende a tiendas y por Internet bajo pedido. El cordero se vende a través de la Asociación de Razas Autóctonas.

CAMBIOS Y SOLUCIONES INNOVADORAS ADAPTADAS

Han introducido varias innovaciones, por ejemplo han mejorado la raza local para mejorar el manejo, consiguiendo un tamaño más pequeño, por ejemplo, ideal para una explotación extensiva como la suya, donde los corderos tienen que trasladarse con frecuencia entre granjas y cobertizos. También introdujeron la fabricación de queso en una explotación ganadera que heredaron de sus padres, como forma de añadir valor a su producción. Pero esta innovación es continua, ya que el proceso de elaboración del queso requiere inversiones continuas, como la compra de maquinaria para mejorar los procesos. Otra innovación que han introducido es la instalación de collares con dispositivos GPS que les permiten localizar el ganado y no tener que pasarse todo el día con él. Esto facilita enormemente la tarea de gestión del rebaño de ovejas. Debido a su coste, disponen de 3 gps por rebaño.

PROCESO DE IMPLEMENTACION DE LA INNOVACIÓN

Las innovaciones siempre han tenido varias razones, por un lado comerciales, ya que avanzar en la cadena, fabricando tu propio producto, sobre todo si es de alta calidad como el queso ecológico, te permite no depender de intermediarios, tener contacto con el cliente, que conoce tu explotación hará que valore y aprecie más el producto. Por otro lado, por razones productivas, la mejora de la raza ha mejorado el rendimiento de la producción. Por último, optimizando el manejo, la mejora de la raza ha facilitado el manejo del ganado, así como la instalación de collares GPS, lo que permite un mayor control del rebaño y permite cierta libertad a la hora de trabajar, lo que a su vez permite optimizar el tiempo reduciendo la carga de trabajo necesaria. Hay que tener en cuenta que la despoblación de las zonas rurales es atroz, y cada vez es más difícil encontrar mano de obra cualificada para determinadas tareas especializadas, por lo que reducir la carga de trabajo es muy importante.

PRINCIPALES OBSTACULOS

Las mayores dificultades siempre han tenido que ver con la magnitud de las inversiones necesarias. Para realizar muchas de las instalaciones, especialmente las que implican una transformación en la explotación, los requisitos que debe cumplir la legislación han sido muy elevados. Es cierto que siempre se ha permitido cierta flexibilidad, más aún desde la introducción de ciertas excepciones para las pequeñas explotaciones, pero éstas siempre han dependido de la persona de la administración que realizaba los controles y el seguimiento. A menudo, la viabilidad de la inversión depende de la flexibilidad de esta persona, y los requisitos pueden cambiar según el criterio. Después de realizar la inversión en la quesería, habían pensado con su socio invertir en una sala de despiece para la carne, pero se paraliza por el coste. Otra dificultad en la ejecución de las inversiones ha sido la geolocalización, la falta de cobertura en muchas de las explotaciones. Otra que cada vez está más cerca es la presencia del lobo. Puede que no estén con los animales gracias a esta tecnología, pero claro, también puede favorecer los ataques si los animales están solos.

EVALUACIÓN DE LOS RESULTADOS

Ahora mismo trabajan en la granja sus padres, sus dos hermanos y ella, además de dos obreros. Poco a poco van consolidando su actividad, comprando maquinaria como una nueva cortadora y una cortadora de queso. Estar en una zona con alto riesgo de despoblación les ha permitido tener más ayuda de la administración (más del 20%) para muchas inversiones, pero también ha dificultado el acceso y la búsqueda de mano de obra cualificada. El hecho de que la mayor parte de la producción sea venta directa y local es un orgullo para ellos, porque para ellos la sostenibilidad es muy importante. Les gustaría seguir creciendo, no tanto en tamaño, ya que este tipo de producción de alta calidad no puede crecer indefinidamente sin perder parte de esa sostenibilidad y contacto con la tierra, además de las dificultades para encontrar mano de obra. Pero sí les gustaría generar más valor con la carne de cordero, instalar una sala de despiece y poder vender la carne directamente.

¿QUÉ HARÍAS DIFERENTE Y QUÉ PERSPECTIVAS TIENES?

Los errores que han cometido forman parte del aprendizaje, por lo que creen que no harían nada diferente. Sin embargo, reconocen que cuando iniciaron la actividad, para beneficiarse de una subvención, tuvieron que realizar importantes desembolsos que han tardado mucho tiempo en amortizar, por lo que hubiera sido más recomendable esperar a que la actividad fuera más competitiva.

CONCLUSIÓN

Evaluación general

Personalmente, está muy contento de poder seguir trabajando en un sector que le gusta, viviendo en la tierra que le vio nacer y produciendo alimentos de muy alta calidad que son muy valorados por los consumidores, que acuden a comprarlos a su tienda.

Sugerencias para otros agricultores

Para alguien que está empezando, lo mejor es utilizar un método de producción ecológico. Estas explotaciones te permiten empezar con explotaciones más modestas y de menor tamaño y pasar más fácilmente a la venta directa al consumidor, mejor remunerada y que te permitiría seguir trabajando con una explotación de este tamaño. Hay que tener mucho cuidado con las subvenciones, ya que están pensadas para ayudarte a pagar inversiones muy grandes, que al principio de tu actividad pueden no ser necesarias, por lo que tu ratio de endeudamiento y tu riesgo pueden ser muy grandes. Sus padres siempre han valorado la formación, que es una etapa de la vida muy importante. Es necesario tener una buena formación, salir fuera y ver las cosas desde diferentes perspectivas que nos permitirán armar un proyecto mucho más rico.