PROJECT ON-FARM

TITOLO DEL CASO DI STUDIO

Azienda agricola multifunzionale

DATI PRINCIPALI DELL’AZIENDA

Nome della società

MOLARE’S

Paese

Azienda

Attività agricola

Il modo della vendita diretta

AUTOPRESENTAZIO NE DELL’AGRICOLTORE

Molare's è un "birrificio agricolo", situato a Cremolino (AL), nell'Alto Monferrato (Piemonte) e di proprietà della ventottenne Caterina Ferrario. Molare's dispone di circa 90 ettari, tra cui campi di orzo da cui si producono 5 diverse tipologie di birre e 3 ettari di vigneti autoctoni (Dolcetto e Cortese) per la produzione di vino. Inoltre, l'azienda dispone di 30 alveari e di una tap room, dove vengono venduti direttamente vini e birre ed effettuate degustazioni con abbinamenti gastronomici. Periodicamente, Caterina organizza eventi gastronomici, con produttori e artisti locali. Molare's è definito "birrificio agricolo" in quanto produce almeno il 70% dell'orzo utilizzato per le birre. A parte il luppolo, l'intera filiera della birra è interna e si pianta in media 1 ettaro di orzo all'anno. Caterina ha studiato all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, ha conseguito un Master in marketing del vino ed è sommelier. Molare's ha 9 dipendenti: Caterina, un responsabile dei vigneti e 7 dipendenti per la parte agrituristica (cuochi e camerieri). Inoltre, i genitori di Caterina aiutano occasionalmente in azienda. Da Molare's l'intera filiera produttiva è interna, così come la vendita dei prodotti, venduti per la quasi totalità direttamente in azienda o nei mercati locali. La birra è il prodotto più venduto, soprattutto nella tap room. Caterina beneficia del fatto di essere uno dei pochi produttori di birra della zona, storicamente votata alla produzione di vino. Producono secondo la filosofia del biologico, ma non hanno una certificazione biologica. Non vendono attraverso i canali online.

CAMBIAMENTI / SOLUZIONI INNOVATIVE ADOTTATE

Molare's è stata inizialmente creata dal papà di Caterina, che lavorava nel settore industriale. Quando Caterina studiava all'Università di Scienze Gastronomiche, suo padre si è appassionato all'agricoltura e insieme hanno iniziato a praticare alcuni hobby rurali (apicoltura e produzione di birra). Senza alcuna aspettativa, quella di Molare è diventata presto un'azienda agricola professionale. Quando Caterina è subentrata nel 2019, ha deciso di acquistare una cascina e di ristrutturare l'azienda. Grazie all'aiuto finanziario della famiglia, ad alcuni fondi regionali come giovane imprenditrice e ad alcuni prestiti bancari, Caterina è riuscita a introdurre alcune innovazioni: ha ampliato la sala rubinetti, ha investito in nuovi macchinari (trattore) e ha installato pannelli solari. Quando Caterina ha acquistato la cascina, ha ereditato dai vicini tre ettari di vigneti locali: ha deciso di prendersene cura e di iniziare a produrre vino.

PERCHÉ E COME AVETE DECISO DI INTRODURRE CAMBIAMENTI / INNOVAZIONI NELLA STRATEGIA

Secondo Caterina, molte delle innovazioni che ha introdotto sono venute naturalmente. Ad esempio, nel progetto iniziale non aveva pensato di inserire una parte agrituristica. Tuttavia, poiché l'Alto Monferrato ha visto un aumento dei turisti dopo la pandemia di Covid-19, la richiesta di visitare Molare's e di assaggiare direttamente i prodotti è aumentata e Caterina ha deciso di introdurre la tap room. Caterina ha deciso di basare la strategia di vendita direttamente in azienda, per avere maggiore indipendenza da terzi e aumentare i ricavi.

QUALI OSTACOLI AVETE INCONTRATO

Inizialmente, la maggior parte delle sfide è stata rappresentata dalla situazione finanziaria: secondo Caterina, il sostegno finanziario dei genitori e i prestiti della banca sono stati essenziali per avviare l'attività, soprattutto considerando che l'ottenimento di fondi europei è molto burocratico e lungo e spesso non ha successo. Anche gli eventi meteorologici estremi hanno posto serie sfide. Nel 2019 ha dovuto affrontare le conseguenze di una forte alluvione. La strada che conduce alla fattoria è stata inagibile e l'azienda ha dovuto chiudere per alcuni mesi. Allo stesso modo, la pandemia di Covid-19 ha avuto un impatto sulla produzione e ha fatto diminuire le entrate. Secondo Caterina, la gestione di un'azienda agricola richiede una buona attitudine al problem solving, soprattutto quando si tratta di gestire il personale o i rapporti con i clienti. Inoltre, lavorando con i genitori, possono nascere delle tensioni naturali.

VALUTAZIONE DEI RISULTATI

Caterina è molto soddisfatta della sua attività. Secondo lei, lavorare come imprenditrice rurale nella vendita diretta richiede molte competenze, tra cui buone capacità relazionali per lavorare direttamente con il pubblico e la capacità di utilizzare efficacemente i social media. Inoltre, la conoscenza di molte lingue è una risorsa importante.

COSA FARESTE DI DIVERSO E QUALI SONO LE PROSPETTIVE NELLA VOSTRA MENTE

Caterina è molto soddisfatta delle scelte fatte in passato. In futuro, vorrebbe ampliare l'azienda e introdurre nuovi cambiamenti: ad esempio, vorrebbe creare delle camere per il pernottamento.

FRASI FINALI

Valutazione generale

Quella di Molare è un esempio illuminante di azienda agricola multifunzionale basata sulla trasformazione in azienda e sulla vendita diretta. Il concetto di Molare - basato sull'agricoltura, l'apicoltura, la trasformazione e la vendita dei prodotti in azienda e l'agriturismo - evidenzia l'importanza della diversificazione dei ricavi per un'attività agricola economicamente sostenibile. Caterina è un modello di giovane agricoltore della nostra epoca: istruito, con buone capacità relazionali e di social media, consapevole delle potenzialità dell'agricoltura per valorizzare il territorio, creare dinamismo sociale e preservare l'ambiente. Molare's, un esempio di successo di azienda agricola interamente basata sulla vendita diretta, dimostra l'importanza di creare esperienze in azienda per il pubblico (ad esempio, degustazioni, eventi). La gastronomia ha un ruolo da svolgere in questa direzione.

Suggerimenti per altri agricoltori

Quando le è stato chiesto di dare un consiglio a un giovane agricoltore interessato alle filiere corte, Caterina ha sottolineato l'importanza di avere passione per il lavoro rurale e un atteggiamento positivo per affrontare le sfide e superare le difficoltà. Inoltre, è importante essere consapevoli che il lavoro di agricoltore può essere duro perché non ci sono giorni di riposo o di vacanza. Tuttavia, la passione e l'impegno sono gli ingredienti chiave.