PROJECT ON-FARM

TÍTULO

Granja multifuncional

PRINCIPALES DATOS DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa

MOLARE’S

País

Empresa

Actividad agrícola

Venta directa

PRESENTANDO AL AGRICULTOR

Molare's es una "birrificio agricolo" ("cervecería agrícola"), situada en Cremolino (AL), en la región de Alto Monferrato, en Piamonte (Italia), y propiedad de Caterina Ferrario, de 28 años. Molare's tiene unas 90 hectáreas, incluidos campos de cebada de los que se producen 5 tipologías diferentes de cervezas y 3 hectáreas de viñedos autóctonos (Dolcetto y Cortese) para la producción de vino. Además, la granja cuenta con 30 colmenas y una sala de grifos, donde venden directamente vinos y cervezas y hacen catas con maridajes. Periódicamente, Caterina organiza eventos gastronómicos, con productores y artistas locales. Molare's se define como "birrificio agricolo", ya que produce como mínimo el 70% de la cebada utilizada para las cervezas. Aparte del lúpulo, toda la cadena de suministro de la cerveza es interna y plantan una media de 1 hectárea de cebada al año. Caterina estudió en la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, tiene un máster en marketing del vino y es sumiller de vinos. Molare's tiene 9 empleados: Caterina, un encargado de los viñedos y 7 empleados para la parte agroturística (cocineros y camareros). Además, los padres de Caterina ayudan ocasionalmente en la granja. En Molare's, toda la cadena de producción es interna, así como la venta de los productos, vendidos casi en su totalidad directamente en la explotación o en mercados locales. La cerveza es el producto más vendido, principalmente en la sala de grifos. Caterina se beneficia de ser uno de los pocos productores de cerveza de la zona, históricamente dedicada a la producción de vino. Producen según la filosofía ecológica, pero no tienen certificación ecológica. No venden a través de canales en línea.

CAMBIOS Y SOLUCIONES INNOVADORAS ADAPTADAS

Molare's fue creada inicialmente por el padre de Caterina, que trabajaba en el sector industrial. Cuando Caterina estudiaba en la Universidad de Ciencias Gastronómicas, su padre se apasionó por la agricultura y juntos iniciaron algunas aficiones rurales (apicultura y producción de cerveza). Sin esperarlo, Molare's pronto se convirtió en una granja profesional. Cuando Caterina se hizo cargo de la empresa en 2019, decidió comprar una granja y renovarla. Gracias a la ayuda financiera de la familia, algunos fondos regionales como joven empresaria y algunos préstamos bancarios, Caterina consiguió introducir algunas innovaciones: amplió la sala de grifos, invirtió en nueva maquinaria (tractor) e instaló paneles solares. Cuando Caterina compró la granja, heredó de los vecinos tres hectáreas de viñedos locales: decidió cuidarlos y empezó a producir vino.

PROCESO DE IMPLEMENTACION DE LA INNOVACIÓN

Según Caterina, muchas de las innovaciones que introdujo surgieron de forma natural. Por ejemplo, en el plan inicial no se planteó incluir una parte agroturística. Sin embargo, como el Alto Monferrato vio aumentar el número de turistas tras las pandemias del Covid-19, la demanda para visitar Molare's y degustar directamente los productos aumentó y Caterina decidió introducir la sala de grifos. Caterina decidió basar la estrategia de venta directamente en la explotación, para tener más independencia de terceros y aumentar los ingresos.

PRINCIPALES OBSTACULOS

Al principio, la mayoría de los retos procedían de la situación financiera: según Caterina, el apoyo financiero de los padres y los préstamos del banco fueron esenciales para instalar su actividad, sobre todo teniendo en cuenta que la obtención de fondos europeos es muy burocrática y lenta y a menudo no tiene éxito. Los fenómenos meteorológicos extremos también plantearon serios desafíos. En 2019, tuvo que hacer frente a las consecuencias de una fuerte inundación. La carretera que conduce a la explotación quedó condenada y tuvieron que cerrar durante algunos meses. Asimismo, la pandemia de Covid-19 afectó a la producción y disminuyó los ingresos. Según Caterina, gestionar una granja requiere una buena actitud para resolver problemas, sobre todo cuando se trata de gestionar el personal o las relaciones con los clientes. Además, al trabajar con los padres pueden surgir tensiones naturales.

EVALUACIÓN DE LOS RESULTADOS

Caterina está muy satisfecha con su actividad. En su opinión, trabajar como empresaria rural en la venta directa requiere muchas competencias, entre ellas buenas habilidades relacionales para trabajar directamente con el público y capacidad para utilizar eficazmente los medios sociales. Además, saber varios idiomas es una baza importante.

¿QUÉ HARÍAS DIFERENTE Y QUÉ PERSPECTIVAS TIENES?

Caterina está muy satisfecha de las decisiones tomadas en el pasado. En el futuro, le gustaría ampliar la granja e introducir nuevos cambios: por ejemplo, le gustaría crear algunas habitaciones para pernoctar.

CONCLUSIÓN

Evaluación general

Molare's es un ejemplo inspirador de granja multifuncional basada en la transformación en la explotación y la venta directa. El concepto de Molare -basado en la agricultura, la apicultura, la transformación y venta de productos en la explotación y el agroturismo- pone de relieve la importancia de diversificar los ingresos para una actividad agraria económicamente viable. Caterina es un modelo del joven agricultor de nuestra época: culta, con buenas aptitudes para las relaciones y los medios sociales, consciente del potencial de la agricultura para valorizar el territorio, crear dinamismo social y preservar el medio ambiente. Molare's, ejemplo de éxito de una granja basada enteramente en la venta directa, muestra la importancia de crear experiencias en la granja para el público (por ejemplo, degustaciones, eventos). La gastronomía tiene un papel que desempeñar en esta dirección.

Sugerencias para otros agricultores

Cuando se le pidió que diera un consejo a un joven agricultor interesado en las cadenas cortas de suministro de alimentos, Caterina subrayó la importancia de tener pasión por el trabajo rural y una actitud positiva para afrontar los retos y superar las dificultades. Además, es importante ser consciente de que trabajar como agricultor puede ser duro, ya que no hay días de descanso ni vacaciones. Sin embargo, la pasión y el compromiso son los ingredientes clave.