PROJEKT ON-FARM

NÁZEV PŘÍPADOVÉ STUDIE

AGRI ELTER - příklad obdivuhodného pěstování oliv

HLAVNÍ ÚDAJE O SPOLEČNOSTI

Název společnosti

AZ. AGRICOLA ELTER

Země

Společnost

Zemědělská činnost

Způsob přímého prodeje

VLASTNÍ PŘEDSTAVENÍ ZEMĚDĚLCE

Azienda Agricola Francesco Elter je majitelem ekologické farmy, která se nachází v Calci v Toskánsku. Jejím hlavním produktem je organický extra panenský olivový olej, který získávají z 4000 olivovníků. Kromě pěstování oliv mají také lisovnu, kde vyrábí extra panenský olivový olej. Nakonec produkt prodávají přímo ve firmě a dbají na to, aby o hodnotě produktu informovali prostřednictvím ochutnávek.

PŘIJATÉ ZMĚNY / INOVATIVNÍ ŘEŠENÍ

Od počátku se farma snaží produkovat vysoce kvalitní olej. V lisovně se z oliv získávají různé oleje s různými organoleptickými vlastnostmi. To je možné díky oddělenému zpracování oliv různých odrůd. Oleje získané z jednotlivých odrůd jsou charakteristické a mají různé vůně a chutě. Pro zhodnocení těchto různých produktů bylo nutné přijmout komunikační strategii, demonstrovat kvalitu oleje prostřednictvím ochutnávek a kombinací s potravinami, aby byl olej považován za přísadu, a nejen za koření. Farmář realizuje ochutnávku v obchodě na farmě.

PROČ A JAK JSTE SE ROZHODLI ZAVÉST ZMĚNY STRATEGIE / INOVACE.

Vzhledem k tomu, že hlavním cílem je kvalita oleje a farmáři mají velký zájem na zvýšení kvality, bylo užitečné vybudovat lisovnu pro výrobu oleje přímo na farmách. To umožňuje kontrolu výroby ve všech jejích fázích. Zákazníci mohou vidět, jak olej vzniká, a sledovat proces od olivy až po láhev. Znalost produktu a procesu, kterým se získává, vede k loajalitě zákazníků.

S JAKÝMI PŘEKÁŽKAMI JSTE SE SETKALI

Největší překážky jsou způsobeny byrokracií. Procedury pro získání povolení k výstavbě lisovny oleje a zahájení výroby jsou někdy velmi zdlouhavé. Další překážka se týká obtížného přístupu spotřebitele k našemu návrhu na využití oleje: tradičně je extra panenský olivový olej ochucovacím produktem a spotřebitel není schopen rozeznat rozdíly mezi jednotlivými oleji. Posláním zemědělce je tuto praxi změnit tím, že spotřebitele naučíme, že neexistuje jen jeden olej, ale mnoho různých olejů (k dispozici je 500 odrůd oliv) a že je lze používat nejen jako ochucovadlo, ale také jako surovinu.

VYHODNOCENÍ VÝSLEDKŮ

Jsme spokojeni, že jsme získali nové stálé zákazníky, a především jsme hrdí na to, že jsme rozšířili povědomí o oleji mezi samotnými spotřebiteli. Naší prací založenou na komunikaci o kultuře oleje a ochutnávání oleje jsme rozšířili znalosti o tomto důležitém produktu. Nyní jsou lidé schopni rozpoznat různé oleje a dokáží ocenit zvláštnosti každého z nich. Informovanější spotřebitel je náročnější spotřebitel: to povede k rozvoji trhu s vysoce kvalitními oleji.

CO BYSTE UDĚLALI JINAK A JAKÉ JSOU VAŠE PERSPEKTIVY

Můžeme být spokojeni s tím, co jsme dosud udělali. Na začátku jsme většinu energie věnovali výstavbě lisovny a možná jsme vynechali aspekty popisu naší činnosti a prodeje. Pochopili jsme, že je důležité vyrábět kvalitní olej, ale že ještě důležitější je, aby zákazníci tuto kvalitu rozpoznali a ocenili.

ZÁVĚREČNÉ VĚTY

Obecné hodnocení

Pokaždé se snažíme o zlepšení a růst, přičemž zachováváme hodnoty, na kterých je naše společnost založena: kvalitu, smysl pro detail a zejména ekologickou a ekonomickou udržitelnost.

Návrhy pro ostatní zemědělce

Naše farma se nachází v oblasti s nízkými příjmy, kde je, zejména kvůli orografii, pěstování oliv velmi obtížné,. V této souvislosti je nutné pracovat na zkvalitnění produktů a je nutné o kvalitě produktu informovat. Zlepšování produktů je nástrojem pro zachování a zhodnocení území a krajiny, které mají díky své specifičnosti nevyčíslitelnou hodnotu. Je důležité šířit kulturu oleje a vše, co s ním souvisí; to je možné pomocí ochutnávek a školení.