PROJECT ON-FARM

TITRE DE L’ÉTUDE DE CAS

Miel brillant et biologique

DONNÉES PRINCIPALES DE L’ENTREPRISE

Nom de l’entreprise

Luz de miel

Pays

Entreprise

Activité agricole

La vente directe

AUTO – PRÉSENTATION DE L’AGRICULTEUR

José Luis Delgado a commencé comme jeune agriculteur en 2003. Il a géré 300 ruches, bien qu'il soit en train de se convertir à l'agriculture biologique. Cette conversion a réduit sa capacité de production pour diverses raisons (gestion et parasites). Il possède aujourd'hui 150 ruches. Il gère également 9 ha d'oliveraies et 7 ha de céréales biologiques et quelques légumes biologiques (très modestes dans ce dernier cas). L'activité principale, dont il tire le plus de revenus, est l'apiculture. Il gère lui-même l'exploitation, bien qu'il bénéficie de l'aide de sa famille (sa femme et ses deux enfants) pour des tâches occasionnelles telles que la récolte des olives. Il vend très peu de miel et de légumes en direct, puisqu'il vend les céréales et les olives, par exemple, à l'huilerie. Il vend un peu d'huile ou de pois chiches, mais ce n'est pas très représentatif.

CHANGEMENTS / SOLUTIONS INNOVANTES ADOPTÉES

Les innovations introduites dans l'exploitation ont été principalement l'obtention de l'enregistrement sanitaire pour pouvoir faire des ventes directes dans la production de miel et la conversion à l'agriculture biologique.

POURQUOI ET COMMENT VOUS AVEZ DÉCIDÉ D’INTRODUIRE DES CHANGEMENTS DE STRATÉGIE / DES INNOVATIONS

Depuis sa création, elle a introduit plusieurs innovations. Tout d'abord, l'obtention de l'agrément sanitaire pour pouvoir faire de la vente directe dans la production de miel. Il a dû effectuer des travaux pour aménager le local et obtenir l'agrément. Il a pu demander une subvention pour pouvoir financer les travaux. La vente directe a été fondamentale pour survivre sur le marché, car la vente en gros ne génère que des pertes. Les grandes industries ont fortement baissé les prix, profitant de l'importation de miel chinois, de très mauvaise qualité, qui est mélangé aux miels indigènes. Les règles d'étiquetage ont favorisé ce type de pratiques et, bien qu'elles aient quelque peu renforcé leur contrôle, elles continuent d'être pratiquées de différentes manières, ce qui constitue une fraude pour le consommateur. Une autre innovation a été la conversion à l'agriculture biologique. Cette conversion a été motivée par une conviction personnelle, car l'utilisation de produits chimiques pour traiter certains problèmes tels que le varroa devenait insoutenable, non seulement pour l'environnement, mais aussi pour lui-même.

QUELS OBSTACLES AVEZ-VOUS RENCONTRÉS

Heureusement, il n'y a pas eu d'obstacles à la vente directe. Il appartient à une Appellation d'Origine Protégée "miel de l'Alcarria" qui jouit d'une très bonne réputation. D'ailleurs, jusqu'à présent, il a vendu toute sa production dans sa ferme, sans avoir besoin de se rendre sur les marchés ou sur Internet. Cependant, la conversion à l'agriculture biologique effectuée en 2013 a été un bouleversement. L'élimination des produits chimiques a entraîné une perte importante de ruches, qu'il pense aujourd'hui avoir pu stabiliser à 150 ruches. Cela s'est traduit par une baisse de moitié du recensement, car les pratiques de gestion sont plus complexes. Par exemple, il doit maintenant mettre la reine en cage pour lutter contre le varroa, qui semble être devenu résistant à plusieurs produits chimiques. Ces pratiques sont plus coûteuses, notamment en termes de temps. Le grand problème de tout cela est qu'il a dû augmenter les prix, ce qui signifie qu'il doit aller sur le marché pour vendre, en particulier les groupes de consommateurs à Madrid et qu'il ouvrira bientôt un magasin en ligne, maintenant qu'il a pu stabiliser la production. Bien que la production soit biologique, l'emballage n'est pas encore certifié biologique. Cela a rendu la vente encore plus difficile, car l'entreprise ne peut pas l'étiqueter comme biologique, et a dû se concentrer sur des groupes de consommateurs, avec des personnes avec lesquelles elle entretenait des relations étroites.

ÉVALUATION DES RÉSULTATS

La vente directe a été la seule option dont je disposais pour survivre sur un marché où les ventes en vrac sont fortement pénalisées. Heureusement, il se trouve dans une région privilégiée, où le miel est un produit très apprécié. Il n'a pas besoin de transhumer, ce qui signifie que sa production est plus faible, mais que les prix sont plus élevés. Le passage à l'agriculture biologique est un engagement à long terme qu'il a pris par conviction personnelle, mais qui, à long terme, lui apportera de plus grands avantages. Ceux-ci proviendront en premier lieu de la production elle-même. L'apiculture est un petit secteur, avec peu de recherche et beaucoup d'apiculteurs très à l'aise. Pour lutter contre le varroa, l'un des grands problèmes de l'apiculture, on a utilisé de nombreux produits chimiques qui ont peu à peu créé des résistances, ce qui rend ces traitements de plus en plus inefficaces. Des changements de gestion comme la mise en cage des reines, quasi obligatoire en agriculture biologique aujourd'hui, sont maintenant beaucoup plus efficaces, bien qu'ils entraînent une perte de production, car ils nécessitent des arrêts plus longs, ainsi que beaucoup d'expertise et beaucoup plus de temps. Il pense qu'il est possible de trouver un marché de niche pour ce miel à haute valeur ajoutée, mais à un prix presque deux fois plus élevé. Seules les petites exploitations peuvent offrir ces produits, mais cela demande bien sûr plus d'efforts en matière de marketing. Il est nécessaire d'expliquer au consommateur, face à face, quelles sont les caractéristiques qui le différencient, outre les caractéristiques organoleptiques et la quantité produite qui peut varier énormément d'une année à l'autre, principalement en raison du climat.

QUE FERIEZ-VOUS DIFFÉREMMENT ET QUELLES SONT LES PERSPECTIVES DANS VOTRE ESPRIT?

Je n'aurais pas pu faire autrement. S'il n'avait pas fait ce qu'il a fait, il aurait quitté l'exploitation. Il pense que continuer sur la voie de l'apiculture conventionnelle serait allé à l'encontre de ses principes. Vendre des miels contenant de grandes quantités de résidus chimiques sur les marchés de vente directe, en étant conscient de ce que l'on vend, il ne pense pas que ce soit honnête pour lui, ni pour le consommateur. En outre, l'utilisation de ces produits chimiques aurait été préjudiciable à sa santé, à sa famille et à son environnement naturel. D'autre part, s'il n'avait pas commencé la vente directe, cela aurait signifié la disparition de sa ferme. Il aurait dû dépendre de ces industries qui ne valorisent pas la production.

PHRASES FINALES

Évaluation générale

Depuis son retour au village, où il a récupéré un peu de terre de sa famille, il a réussi à maintenir et à faire évoluer ses débuts dans l'apiculture. Il a commencé avec de nombreuses ruches et en vendant en vrac, puis il s'est peu à peu spécialisé dans la vente directe au consommateur, en raison de l'inertie du marché. La dépendance croissante à l'égard des produits chimiques l'a poussé à abandonner l'activité conventionnelle pour passer au bio, dans lequel il a encore des investissements à réaliser pour effectuer la conversion complète. Ses ressources limitées rendent cette transformation progressive (il doit encore s'occuper de l'emballage). Mais il est très clair que c'est la façon dont il a choisi de produire, de vendre et de vivre en milieu rural. Il pourrait vivre autrement, par exemple en vendant du miel qui n'est pas le sien lorsqu'il en manque, mais il préfère être honnête et essayer d'expliquer au consommateur, non seulement que son miel est différent, mais aussi lui apprendre à comprendre que la campagne n'est pas une usine, qu'elle a cette variabilité et qu'agir autrement signifierait la disparition du monde rural.

Suggestions pour les autres agriculteurs

Chacun doit tenir compte de ses motivations et, à partir de là, suivre sa propre voie. Il a choisi d'avoir une exploitation respectueuse de l'environnement avec un produit de haute qualité, ce qui l'a conduit à avoir une exploitation modeste, dans laquelle il considère que pour survivre, la chose la plus importante est d'atteindre le consommateur, il faut lui parler clairement, face à face, lui expliquer ce qu'est votre produit, comment vous le faites, ce qui vous rend différent, lui apprendre à l'apprécier et à le distinguer, et aussi comprendre quels sont vos coûts, parce que vous ne pouvez pas le vendre en dessous de vos coûts. Sortir de la chaîne, produire et vendre soi-même est beaucoup plus complexe, mais aussi plus beau si l'on fait quelque chose en quoi l'on croit. Cela peut aussi être plus frustrant, car si vous essayez de bien faire les choses et d'être honnête, cela vous met encore plus en colère contre certaines pratiques, comme vendre du miel comme étant le vôtre alors qu'il provient d'autres producteurs ou qu'il y a une fraude à la consommation avec les miels importés.