PROJECT ON-FARM

TITEL VAN DE CASESTUDY

Glanzende en biologische honing

BELANGRIJKSTE GEGEVENS VAN HET BEDRIJF

Naam van het bedrijf

Luz de miel

Land

Bedrijfsvorm

Landbouwactiviteit

Manier van directe verkoop

INTRODUCTIE VAN DE BOER

José Luis Delgado begon als jonge boer in 2003. Hij beheert 300 bijenkorven, hoewel hij bezig is om te schakelen naar biologische landbouw. Deze omschakeling heeft zijn productiecapaciteit om verschillende redenen (management en plagen) verminderd. Hij heeft nu 150 bijenkorven. Hij beheert ook 9 ha olijfgaarden en 7 ha biologisch graan en wat biologische groenten (zeer bescheiden in het laatste geval). De belangrijkste activiteit, waar hij het meeste inkomen uit haalt, is bijenteelt. Hij beheert de boerderij zelf, hoewel hij hulp krijgt van familie (vrouw en twee kinderen) voor incidentele taken zoals het oogsten van olijven. Hij verkoopt heel weinig honing en groenten direct, omdat hij het graan en de olijven bijvoorbeeld aan de oliemolen verkoopt. Hij verkoopt wel wat olie of kikkererwten, maar dat is niet erg representatief.

VERANDERINGEN / INNOVATIEVE OPLOSSINGEN

Innovaties op de boerderij waren vooral het verkrijgen van de sanitaire registratie om de productie van honing direct te kunnen verkopen en de omschakeling naar biologische landbouw.

WAAROM EN HOE BEN JE GAAN INNOVEREN

Sinds het begin heeft het verschillende innovaties geïntroduceerd. Ten eerste, het verkrijgen van de sanitaire registratie om directe verkoop te kunnen doen in de productie van honing. Hij moest werken uitvoeren om het gebouw in te richten en de registratie te verkrijgen. Hij kon een subsidie aanvragen om het werk te kunnen betalen. Directe verkoop is van fundamenteel belang om te overleven op de markt, omdat verkoop in bulk alleen maar verlies oplevert. De grote industrieën hebben de prijzen sterk verlaagd door te profiteren van de import van Chinese honing van zeer lage kwaliteit, die vermengd wordt met inheemse honing. De etiketteringsregels hebben dit soort praktijken in de hand gewerkt, en hoewel ze hun controle wat hebben verscherpt, worden ze nog steeds op verschillende manieren toegepast, wat bedrog is voor de consument. Een andere vernieuwing was de omschakeling naar biologisch. Deze omschakeling werd ingegeven door persoonlijke overtuiging, omdat het gebruik van chemicaliën om bepaalde problemen zoals varroa te behandelen onhoudbaar werd, niet alleen voor het milieu, maar zelfs voor hemzelf.

WELKE OBSTAKELS BEN JE TEGENGEKOMEN

Gelukkig zijn er geen belemmeringen geweest voor directe verkoop. Hij behoort tot een Beschermde Oorsprongsbenaming "honing uit de Alcarria" die een zeer goede reputatie geniet. In feite verkoopt hij tot nu toe zijn hele productie op zijn boerderij, zonder naar markten of internet te hoeven gaan. De omschakeling naar biologisch in 2013 was echter een omwenteling. De afschaffing van chemicaliën heeft geleid tot een aanzienlijk verlies van bijenkasten, die hij nu denkt te kunnen stabiliseren op 150 bijenkasten. Dit heeft geleid tot een halvering van de telling, omdat de managementpraktijken complexer zijn. Nu moet hij bijvoorbeeld de koningin in kooien stoppen om varroa te bestrijden, die resistent lijkt te zijn geworden tegen verschillende chemische producten. Deze praktijken zijn duurder, vooral in termen van tijd. Het grote probleem van dit alles is dat hij de prijzen heeft moeten verhogen, wat betekent dat hij de markt op moet om te verkopen, vooral consumentengroepen in Madrid en dat hij binnenkort een online winkel zal openen, nu hij de productie heeft kunnen stabiliseren. Hoewel de productie biologisch is, is de verpakking nog niet biologisch gecertificeerd. Dit heeft het nog moeilijker gemaakt om het product te verkopen, omdat het niet als biologisch kan worden geëtiketteerd, en het heeft zich moeten richten op consumentengroepen, met mensen met wie het een nauwe band had.

EVALUATIE VAN DE RESULTATEN

Directe verkoop was de enige optie die ik had om te overleven in een markt waar bulkverkoop erg wordt bestraft. Gelukkig bevindt hij zich in een bevoorrecht gebied, waar honing een zeer gewaardeerd product is. Hij hoeft niet te transhumancen, wat betekent dat hij een lagere productie heeft, maar ook hogere prijzen. De overstap naar biologisch is een langetermijnverplichting die hij uit persoonlijke overtuiging is aangegaan, maar op de lange termijn zal het meer voordelen opleveren. Deze komen in de eerste plaats door de productie zelf. De bijenteelt is een kleine sector, met weinig onderzoek en veel zeer comfortabele imkers. Om varroa te bestrijden, een van de grote problemen van de bijenteelt, zijn veel chemicaliën gebruikt die beetje bij beetje resistentie hebben gecreëerd, waardoor deze behandelingen steeds minder effectief worden. Veranderingen in het management zoals het kooien van koninginnen, tegenwoordig bijna verplicht in de biologische landbouw, zijn nu veel effectiever, hoewel ze een productieverlies betekenen, omdat ze langere stops vereisen, evenals veel expertise en veel meer tijd. Hij gelooft dat het mogelijk is om een nichemarkt te vinden voor deze honing met een hoge toegevoegde waarde, maar tegen bijna het dubbele van de prijs. Alleen kleine boerderijen kunnen deze producten aanbieden, maar het vergt natuurlijk meer inspanningen op het gebied van marketing. Het is noodzakelijk om de consument van aangezicht tot aangezicht uit te leggen wat de onderscheidende kenmerken zijn, naast de organoleptische kenmerken en de hoeveelheid die geproduceerd wordt, die van jaar tot jaar enorm kan verschillen, voornamelijk door het klimaat.

WAT ZOU JE ANDERS DOEN EN TOEKOMSTPERSPECTIEF

Ik had niets anders kunnen doen. Als hij niet had gedaan wat hij heeft gedaan, zou hij de boerderij hebben verlaten. Hij gelooft dat doorgaan op de weg van de conventionele bijenteelt tegen zijn principes zou zijn ingegaan. Het verkopen van honing met grote hoeveelheden chemische residuen op markten voor rechtstreekse verkoop, terwijl je je bewust bent van wat je verkoopt, zou volgens hem niet eerlijk zijn tegenover hemzelf, noch tegenover de consument. Bovendien zou het gebruik van deze chemicaliën schadelijk zijn geweest voor zijn gezondheid, zijn gezin en zijn natuurlijke omgeving. Aan de andere kant, als hij niet was begonnen met directe verkoop, zou dat het verdwijnen van zijn boerderij hebben betekend. Het zou hebben betekend dat hij afhankelijk zou zijn geweest van deze industrieën die geen waarde hechten aan productie.

CONCLUSIE

Algemene evaluatie

Sinds hij naar het dorp is teruggekeerd en een stukje land van zijn familie heeft opgepikt, is hij erin geslaagd om zijn begin in de bijenteelt te behouden en verder te ontwikkelen. Hij begon met veel bijenkorven en de verkoop in bulk en beetje bij beetje is hij zich gaan specialiseren in de directe verkoop aan de consument, vanwege de inertie van de markt. De toenemende afhankelijkheid van chemische producten heeft hem ertoe aangezet de conventionele activiteit op te geven en over te stappen op biologische landbouw. Zijn beperkte middelen zorgen ervoor dat deze omschakeling geleidelijk gaat (hij moet de verpakking nog doen). Maar hij is er heel duidelijk over dat dit de manier is waarop hij heeft gekozen om te produceren, te verkopen en te leven in een landelijke omgeving. Hij zou ook op een andere manier kunnen leven, bijvoorbeeld door honing te verkopen die niet van hem is als hij die niet heeft, maar hij is liever eerlijk en probeert de consument uit te leggen, niet alleen dat zijn honing anders is, maar ook om hem te leren begrijpen dat het platteland geen fabriek is, dat het die variabiliteit heeft en dat op een andere manier handelen het verdwijnen van de landelijke wereld zal betekenen.

Suggesties voor andere boeren

Iedereen moet rekening houden met wat zijn beweegredenen zijn, op basis daarvan moet iedereen zijn eigen weg volgen. Hij heeft gekozen voor een milieuvriendelijke boerderij met een product van hoge kwaliteit, wat heeft geleid tot een bescheiden bedrijf, waarin hij om te overleven vindt dat het belangrijkste is om de consument te bereiken, je moet duidelijk met hem praten, van aangezicht tot aangezicht, uitleggen wat je product is, hoe je het doet, wat je anders maakt, hem leren het te waarderen en te onderscheiden, en ook te begrijpen wat je kosten zijn, want je kunt het niet onder je kosten verkopen. Uit de keten stappen, zelf produceren en verkopen is veel complexer, maar ook mooier als je iets doet waar je in gelooft. Het kan ook frustrerender zijn, want als je het goed probeert te doen en eerlijk bent, maakt het je bozer over bepaalde praktijken, zoals honing verkopen als je eigen honing terwijl het van andere producenten is of wanneer er consumentenfraude is met geïmporteerde honing.