PROJECT ON-FARM

TITOLO DEL CASO DI STUDIO

Allevamento circolare di suini

DATI PRINCIPALI DELL’AZIENDA

Nome della società

Buitengevonevarken

Paese

Azienda

Attività agricola

Il modo della vendita diretta

AUTOPRESENTAZIO NE DELL’AGRICOLTORE

Josse Haarhuis ha 24 anni, è agricoltore e imprenditore. La sua fattoria si chiama Buitengewonevarken, alleva maiali tenuti all'aperto per tutta la vita e vende la carne di circa 400 maiali all'anno direttamente a ristoranti e consumatori. I maiali vengono macellati in un piccolo macello vicino ogni due settimane e poi la carne viene data a un macellaio artigianale locale che la trasforma nei prodotti finali. L'ultimo passaggio della catena è di nuovo nelle mani di Josse che consegna i prodotti finali ai propri clienti (1 giorno alla settimana). L'azienda agricola è stata avviata 4 anni fa da Josse insieme a un socio in affari. Ha iniziato l'attività nell'ultimo anno dei suoi studi e si è anche laureato (ha studiato Salute e comportamento degli animali). Voleva lavorare con i maiali ed essere un imprenditore concentrandosi sul benessere degli animali. L'azienda agricola non ha un prestito bancario, quindi tutti i profitti che realizza sono attualmente reinvestiti nell'azienda. L'ambizione attuale è di arrivare a 500 suini macellati all'anno. Hanno 25 luoghi diversi dove affittano un terreno (di proprietà di un'altra fattoria per esempio) e i maiali trascorrono la loro vita lì con un obiettivo specifico: educazione, diserbo, ecc. Quando i maiali sono abbastanza grandi, li macellano e restituiscono piccoli maialini al proprietario del terreno. Rivendono anche la carne al luogo o ai clienti (ristoranti, negozi) vicini al luogo. Al momento hanno un unico deposito, che stanno anche affittando. I maiali vengono macellati in base alla loro velocità (l'inverno e l'estate sono diversi: in inverno crescono lentamente) quindi tra i 9 ei 12 mesi. Se vogliono che i maiali sarchiino, li nutrono di meno in modo che mangino più erba e per questo crescano anche più lentamente. La maggior parte dei ristoranti ordina tramite WhatsApp o tramite il sito web. Quando ordinano tramite WhatsApp, aggiorna lo stock del sito web. Servono circa 200 ristoranti diversi e hanno circa 40 clienti a settimana. Il 10% viene venduto direttamente ai consumatori.

CAMBIAMENTI / SOLUZIONI INNOVATIVE ADOTTATE

1. Una delle innovazioni più importanti adottate di recente è l'utilizzo di un database online dei suini e dei pezzi di carne disponibili nei magazzini. È molto utile per tenere sotto controllo la disponibilità dei prodotti e per sapere quanto efficientemente hanno utilizzato l'intero maiale. Possono anche usarlo per sapere quali parti sono più vendute di altre e modificare di conseguenza l'indicazione del macellaio.

2. Una seconda innovazione è trovare un modo per catturare i maiali quando sono liberi in natura. Per questo usano una gabbia di legno dove mettono il mangime all'interno e quando i maiali entrano li chiudono nella gabbia. Prima di catturarli ripetono il processo di alimentazione nella gabbia per un po' di tempo in modo che i maiali si abituino.

3. Un'altra innovazione è che castrano i giovani maialini per tenere unita l'intera famiglia. Per fare ciò addestrano la scrofa ad essere nutrita in un posto lontano in modo che quando va a mangiare castrano velocemente i maialini senza che lei se ne accorga (è così lontana che non sente i maialini urlare).

4. Un'altra innovazione è che usano alcuni mangimi extra speciali: usano gli scarti della produzione della birra e anche alcuni pellet fatti con gli avanzi del pane e dei prodotti da forno. Nutrono i loro animali solo con i rifiuti del nostro sistema alimentare, quindi non c'è bisogno di sprecare ulteriore energia e terra per produrre cibo per animali.

PERCHÉ E COME AVETE DECISO DI INTRODURRE CAMBIAMENTI / INNOVAZIONI NELLA STRATEGIA

1. Al fine di mantenere un database aggiornato;

2. Si pensava che la gabbia catturasse i maiali allo stato brado;

3. Vogliono mantenere due razze diverse per maschi (Duroc) e femmine (Berkshire). I maschi danno un ottimo gusto alla carne, mentre la razza femmina ha una buona produzione di latte, è bravissima nel prendersi cura dei maialini e dona anche un buon sapore alla carne. Quindi, se hai il mix di queste due linee, hai la migliore razza di maialini. Se lascereste che i maialini si riproducano da soli senza castrarli, avreste un mix di razza senza consistenza e inoltre non riuscireste a controllare i tempi e la disponibilità di spazio. Quando le scrofe sono gravide ricevono alimenti diversi e anche quando allattano i maialini ricevono alcune proteine extra. Comprano i maschi mentre le femmine si riproducono iniettando lo sperma che comprano nelle femmine.

4. Il motivo è avere un sistema sostenibile e circolare.

QUALI OSTACOLI AVETE INCONTRATO

L'avversione climatica è qualcosa che non puoi controllare quando hai i maialini all'aperto: a causa delle forti piogge degli ultimi due anni hanno perso alcuni maialini e scrofe. Hanno anche cercato di utilizzare una gabbia più leggera per catturare i maiali allo stato brado, ma gli animali sono riusciti a romperla e rimuoverla dal suo posto.

VALUTAZIONE DEI RISULTATI

Valutazione molto positiva dei primi 4 anni.

COSA FARESTE DI DIVERSO E QUALI SONO LE PROSPETTIVE NELLA VOSTRA MENTE

Non farebbe niente di diverso perché tutto è una lezione di apprendimento. È anche molto orgoglioso del fatto che stiano guidando solo veicoli elettrici per trasportare i maialini, stiano utilizzando pannelli solari nell'allevamento e il passo successivo sarebbe avere il proprio magazzino per la carne e non solo noleggiarlo. Crescerebbero solo se riuscissero a mantenere alti standard qualitativi e un buon prezzo. Vuole anche trovare un modo per vendere bene tutte le parti dei maiali e avere zero sprechi. Al momento le parti più difficili da vendere sono la cotenna e il grasso del maiale.

FRASI FINALI

Valutazione generale

In generale è importante cercare di riconnettere i consumatori in città ei produttori nelle zone rurali. È fondamentale che tutti coloro che mangiano carne siano consapevoli che quando acquistano un pezzo di carne un animale muore per questo. Quando compri fai una scelta. Quando acquisti carne a buon mercato promuovi un tipo di allevamento in cui gli animali vengono allevati in gabbia. Quindi, come consumatori, abbiamo tutti la chiave per cambiare i sistemi alimentari.

Suggerimenti per altri agricoltori

Se non hai ancora iniziato: fatti un'idea, inizia con essa e seguila. Mentre lavori nella fattoria, prenditi il tuo tempo per fare una valutazione e verificare cosa puoi fare in modo diverso per migliorare ciò che fai e raggiungere il livello successivo.