PROJECT ON-FARM

TITEL VAN DE CASESTUDY

Circulaire varkenshouderij

BELANGRIJKSTE GEGEVENS VAN HET BEDRIJF

Naam van het bedrijf

Buitengewone VarkensBuitengewone Varkens

Land

Bedrijfsvorm

Landbouwactiviteit

Manier van directe verkoop

INTRODUCTIE VAN DE BOER

Josse Haarhuis is 24 jaar oud, hij is boer en ondernemer. Zijn boerderij heet Buitengewonevarken, hij kweekt varkens die hun hele leven buiten worden gehouden en hij verkoopt het vlees van ongeveer 400 varkens per jaar rechtstreeks aan restaurants en consumenten. De varkens worden elke twee weken geslacht in een klein slachthuis in de buurt en daarna gaat het vlees naar een lokale ambachtelijke slager die er de eindproducten van maakt. De laatste stap van de keten is weer in handen van Josse die de eindproducten aan zijn klanten levert (1 dag per week). De boerderij is 4 jaar geleden gestart door Josse samen met een zakenpartner. Hij startte het bedrijf in het laatste jaar van zijn studie en studeerde er ook op af (hij studeerde Diergezondheid en Gedrag). Hij wilde met varkens werken en ondernemer worden met aandacht voor dierenwelzijn. Het bedrijf heeft geen banklening, dus alle winst die het maakt wordt op dit moment weer geïnvesteerd in het bedrijf. De huidige ambitie is om te komen tot 500 geslachte varkens per jaar. Ze hebben 25 verschillende locaties waar ze land huren (bijvoorbeeld van een andere boerderij) en de varkens brengen daar hun leven door met een specifiek doel: educatie, onkruid wieden, enz. Als de varkens groot genoeg zijn, slachten ze ze en geven ze kleine biggetjes terug aan de landeigenaar. Ze verkopen ook het vlees terug aan de locatie of aan klanten (restaurants, winkels) in de buurt van de locatie. Op dit moment hebben ze één opslaglocatie, die ze ook huren. Varkens worden geslacht op basis van hoe snel ze gaan (winter en zomer zijn verschillend: in de winter groeien ze langzaam), dus tussen 9 en 12 maanden. Als ze willen dat de varkens onkruid wieden, voeren ze ze minder zodat ze meer onkruid eten en daardoor groeien ze ook langzamer. De meeste restaurants bestellen via WhatsApp of via de website. Als ze via WhatsApp bestellen, werkt hij de voorraad van de website bij. Ze bedienen ongeveer 200 verschillende restaurants en hebben ongeveer 40 klanten per week. 10% wordt rechtstreeks aan de consument verkocht.

VERANDERINGEN / INNOVATIEVE OPLOSSINGEN

1. Een van de grootste innovaties die ze onlangs hebben ingevoerd, is het gebruik van een online database van de varkens en de stukken vlees die beschikbaar zijn in de opslag. Het is erg handig om de beschikbaarheid van de producten in de gaten te houden en om te weten hoe efficiënt ze het hele varken hebben gebruikt. Ze kunnen het ook gebruiken om te weten welke delen meer verkocht worden dan andere en de aanduiding van de slager daarop aanpassen.

2. Een tweede innovatie is het vinden van een manier om de varkens te vangen als ze vrij in het wild rondlopen. Hiervoor gebruiken ze een houten kooi waar ze voer in doen en als de varkens binnenkomen, sluiten ze ze op in de kooi. Voordat ze de varkens vangen, herhalen ze het voederproces enige tijd in de kooi, zodat de varkens eraan kunnen wennen.

3. Een andere innovatie is dat ze jonge biggetjes castreren om de hele familie bij elkaar te houden. Om dat te doen trainen ze de zeug om zich op een afgelegen plek te laten voeden, zodat als ze gaat eten ze snel de biggen castreren zonder dat ze het weet (ze is zo ver weg dat ze de biggen niet hoort schreeuwen).

4. Een andere innovatie is dat ze speciaal extra voer gebruiken: ze gebruiken afval van de bierproductie en ook pellets gemaakt van restjes brood en bakkerijproducten. Ze voeden hun dieren alleen met afval uit ons voedselsysteem, zodat ze geen extra energie en land hoeven te verspillen om diervoeder te produceren.

WAAROM EN HOE BEN JE GAAN INNOVEREN

1. Om een bijgewerkte database bij te houden;

2. De kooi werd verondersteld de varkens in het wild te vangen;

3. Ze willen twee verschillende rassen houden voor mannetjes (Duroc) en vrouwtjes (Berkshire). De mannetjes geven een geweldige smaak aan het vlees, terwijl het vrouwtjesras een goede melkproductie heeft, goed is in het verzorgen van de biggen en ook een goede smaak aan het vlees geeft. Dus als je een mix van deze twee lijnen hebt, heb je het beste biggenras. Als je de biggen zichzelf zou laten voortplanten zonder ze te castreren, zou je een mix van rassen hebben zonder consistentie en zou je ook geen controle hebben over timing en beschikbare ruimte. Als zeugen drachtig zijn, krijgen ze ander voer en ook als ze de biggen borstvoeding geven, krijgen ze extra eiwitten. Ze kopen de mannetjes terwijl de vrouwtjes zichzelf voortplanten door het sperma dat ze kopen in de vrouwtjes te injecteren.

4. De reden hiervoor is een duurzaam en circulair systeem.

WELKE OBSTAKELS BEN JE TEGENGEKOMEN

Klimaataversie is iets wat je niet in de hand hebt als je biggen buiten houdt: door de zware regens van de afgelopen twee jaar zijn ze een aantal biggen en zeugen kwijtgeraakt. Ze hebben ook geprobeerd om een lichtere kooi te gebruiken om de varkens uit het wild te vangen, maar de dieren waren in staat om deze te breken en van zijn plaats te verwijderen.

EVALUATIE VAN DE RESULTATEN

Zeer positieve evaluatie van de eerste 4 jaar.

WAT ZOU JE ANDERS DOEN EN TOEKOMSTPERSPECTIEF

Hij zou niets anders doen omdat alles een leerles is. Hij is er ook erg trots op dat ze alleen met elektrische voertuigen rijden om de biggen te vervoeren, dat ze zonnepanelen gebruiken op de boerderij en dat de volgende stap zou zijn om hun eigen opslag voor het vlees te hebben en die niet alleen te huren. Ze zouden alleen groeien als ze hoge kwaliteitsnormen en een goede prijs kunnen handhaven. Hij wil ook een manier vinden om alle delen van de varkens goed te verkopen en geen afval te hebben. Op dit moment zijn de varkenshuid en het vet het moeilijkst te verkopen.

CONCLUSIE

Algemene evaluatie

In het algemeen is het belangrijk om te proberen consumenten in de stad en producenten op het platteland weer met elkaar in contact te brengen. Het is essentieel dat iedereen die vlees eet zich ervan bewust is dat wanneer ze een stuk vlees kopen, er een dier voor is gestorven. Als je iets koopt, maak je een keuze. Als je goedkoop vlees koopt, promoot je een vorm van landbouw waarbij dieren in een kooi worden gekweekt. Als consumenten hebben we dus allemaal de sleutel in handen om de voedselsystemen te veranderen.

Suggesties voor andere boeren

Als je nog niet begonnen bent: krijg je idee, begin ermee en volg het. Neem tijdens je werk op de boerderij de tijd om te evalueren en kijk wat je anders kunt doen om je werk te verbeteren en het volgende niveau te bereiken.