PROJECT ON-FARM

TITRE DE L’ÉTUDE DE CAS

CSA De Stadsgroenteboer in Amsterdam

DONNÉES PRINCIPALES DE L’ENTREPRISE

Nom de l’entreprise

De Stadsgroenteboer

Pays

Entreprise

Activité agricole

La vente directe

AUTO – PRÉSENTATION DE L’AGRICULTEUR

Andres Martinez Jara est originaire de Colombie, mais il travaille aujourd'hui comme agriculteur, producteur et entrepreneur dans la banlieue d'Amsterdam. Fin 2018, avec un groupe d'amis (tous anciens élèves de l'Université des sciences gastronomiques de Pollenzo, en Italie), ils ont repris De Stadsgroenteboer, un projet de 1 ha d'agriculture soutenue par la communauté, où ils pratiquent des techniques agricoles régénératives et bio-intensives. Ils cultivent plus de 15 légumes différents, 14 herbes et 10 fleurs comestibles. Ils livrent chaque semaine une caisse de légumes fraîchement récoltés aux membres de la communauté. À la suite de la crise de Covid-19 en 2020, il a également créé l'entreprise "JARA", afin de conserver les légumes invendus à la suite de la fermeture du secteur HORECA. JARA travaille actuellement avec 14 agriculteurs différents qui cultivent diverses variétés de légumes (tomates greet, chilis non conventionnels...), l'entreprise les achète à l'avance et lorsque les légumes sont récoltés, ils les transforment en différentes sauces qu'ils vendent directement aux consommateurs. La transformation des sauces se fait à Kitchen Republic, une cuisine communautaire qui soutient les start-ups de l'alimentation durable à Amsterdam.

CHANGEMENTS / SOLUTIONS INNOVANTES ADOPTÉES

À Stadsgroenteboer, on expérimente beaucoup, par exemple avec les cultures intercalaires. Plus vous avez de variétés, plus vous obtenez de récoltes, plus il est facile de lutter contre les mauvaises herbes et les parasites et plus le sol absorbe de CO2. Plus il y a de plantes dans le sol, plus celui-ci est sain. Les oignons de printemps plantés avec des carottes ou les tomates avec des basilics en sont des exemples. Avec JARA, les Néerlandais ont une culture qui aime beaucoup les dips (pour le pain, les légumes...) mais sur le marché, il n'y a pas beaucoup de dips sains. Les produits de JARA ne contiennent ni additifs ni conservateurs. Cela signifie également que la détérioration est plus rapide, mais cela fait partie du concept du produit. Ils ont également mis au point le "FAVAMOLE" pour contrer la consommation non durable d'avocats. Il s'agit d'une trempette de type guacamole à base de fèves. Ils utilisent des fèves fraîches, mais ils expérimentent également les fèves sèches.

POURQUOI ET COMMENT VOUS AVEZ DÉCIDÉ D’INTRODUIRE DES CHANGEMENTS DE STRATÉGIE / DES INNOVATIONS

Cultures intercalaires chez De Stadsgroenteboer : afin d'améliorer la qualité du sol et d'augmenter la production de l'exploitation. Sauces JARA : développer des sauces durables et plus saines pour le marché.

QUELS OBSTACLES AVEZ-VOUS RENCONTRÉS

Chez De Stadsgroenteboer, le défi consiste à pouvoir nourrir davantage de personnes. Ils disposent actuellement de 0,8 hectare et, légalement, ils ne sont même pas considérés comme des agriculteurs, mais comme des "jardiniers". Ils ont 200 membres et une liste d'attente de 450 personnes. Ils ont besoin de passer à l'échelle supérieure en obtenant des terres supplémentaires, mais sans utiliser de tracteurs ni de pratiques agricoles intensives. La main-d'œuvre n'est pas un problème car de nombreuses personnes souhaitent soutenir le projet en tant que bénévoles, agriculteurs indépendants et partenaires de l'ASC. Les obstacles de JARA : tout d'abord le nom. Au début, il s'appelait HERBANO, mais ils n'ont pas vérifié la marque parce qu'ils ne croyaient pas vraiment au projet. Mais lorsque le produit a commencé à pousser et à se vendre en Allemagne, ils ont été poursuivis en justice pour avoir utilisé un nom déjà présent sur le marché. Ils ont donc dû changer rapidement et ont déposé la marque JARA au Benelux. Un autre obstacle pour la JARA est la communication et le marketing : ils veulent changer le système et ne veulent pas être entraînés dans les médias sociaux, mais ils ne savent pas encore quelle stratégie adopter. Ils font beaucoup, mais ils ne le disent pas assez.

ÉVALUATION DES RÉSULTATS

Stadsgroenteboer : Avec le recul, ils sont très satisfaits du nombre de personnes qu'ils nourrissent. Ils ont commencé avec 35 personnes et en ont maintenant 200. La première année, ils n'avaient pas de salaire, mais maintenant ils en ont un, ce qui est aussi une réussite. Ils n'ont pas un salaire élevé, mais ils ont la meilleure nourriture qui soit. De ce point de vue, ils se sentent très riches et font ce qu'ils aiment. JARA : ils travaillent avec plus de 8 tonnes de légumes, plus quelques éditions limitées pour utiliser des légumes qui sont refusés par le marché (par exemple les "carottes moches"), etc. Ils jouent donc un rôle important dans la réduction des déchets alimentaires. Ils ont également contribué à accroître la biodiversité locale en demandant aux agriculteurs de cultiver des variétés de légumes non conventionnelles.

QUE FERIEZ-VOUS DIFFÉREMMENT ET QUELLES SONT LES PERSPECTIVES DANS VOTRE ESPRIT?

Stadsgroenteboer : faites une étude approfondie de votre environnement et de la géographie avant de commencer. Ils ne l'ont pas fait, ils ont eu de la chance pour l'eau (aux Pays-Bas, il pleut beaucoup), mais par exemple, ils ont eu un vent froid d'un côté et les plantes étaient très stressées. Ils ont donc dû construire une bordure pour les protéger. Comprenez également le sol que vous avez et faites une année d'engrais vert avant de commencer les activités agricoles. JARA : il aurait fait un véritable plan d'affaires au début et une stratégie. Ils l'ont maintenant, mais au début, ils se contentaient de faire face à la situation de Covid-19 et de voir comment ils pouvaient aider dans cette situation.

PHRASES FINALES

Évaluation générale

Évaluation positive : en regardant ce qu'il a fait, il a suivi son rêve avec ses amis et, après les difficultés initiales, les choses se passent maintenant très bien. L'avenir est prometteur : il y a beaucoup à faire pour les années à venir au Stadsgroenteboerand, car la JARA souhaite étendre ses ventes à l'ensemble des Pays-Bas

Suggestions pour les autres agriculteurs

Foncez ! N'ayez pas peur de créer votre ferme. Avant cela, "vivez la ferme" non seulement pendant les beaux jours d'été, mais aussi pendant les périodes hivernales. Lorsqu'il pleut, qu'il vente et qu'il fait froid, il faut aussi en tenir compte. Mais si vous y mettez de l'énergie, vous y arriverez. La passion doit également être soutenue par la connaissance : faites donc vos recherches. De nos jours, de nombreuses personnes souhaitent mettre les mains dans la terre, c'est donc le bon moment pour le faire. Pour la transformation des produits, il est conseillé d'inclure les heures de travail des personnes qui y travaillent dans les produits ainsi que les coûts imprévus dès le début.