PROJECT ON-FARM

TITEL VAN DE CASESTUDY

CSA De Stadsgroenteboer in Amsterdam

BELANGRIJKSTE GEGEVENS VAN HET BEDRIJF

Naam van het bedrijf

De Stadsgroenteboer

Land

Bedrijfsvorm

Landbouwactiviteit

Manier van directe verkoop

INTRODUCTIE VAN DE BOER

Andres Martinez Jara komt oorspronkelijk uit Colombia maar werkt nu als boer, producent en ondernemer in de buitenwijken van Amsterdam. Eind 2018 namen ze samen met een groep vrienden (allemaal alumni van de Universiteit voor Gastronomische Wetenschappen in Pollenzo, Italië) De Stadsgroenteboer over, een project van 1 ha community supported agriculture, waar ze regeneratieve en bio-intensieve landbouwtechnieken beoefenen. Ze verbouwen meer dan 15 verschillende groenten, 14 kruiden en 10 verschillende eetbare bloemen. Elke week leveren ze een krat vers geoogste groenten aan de leden van de gemeenschap. Vanuit de Covid-19 crises in 2020 startte hij ook het bedrijf "JARA", om onverkochte groenten te bewaren als gevolg van de sluiting van de HORECA-sector. JARA werkt nu samen met 14 verschillende boeren die verschillende soorten groenten verbouwen (groetomaten, onconventionele chilipepers...). Het bedrijf koopt ze op voorhand en wanneer de groenten geoogst zijn, verwerken ze ze tot verschillende sauzen die ze rechtstreeks aan de consumenten verkopen. De sauzen worden verwerkt in Kitchen Republic, een gemeenschappelijke keuken die startende duurzame voedselbedrijven in Amsterdam ondersteunt.

VERANDERINGEN / INNOVATIEVE OPLOSSINGEN

In Stadsgroenteboer wordt veel geëxperimenteerd, bijvoorbeeld met intercropping. Hoe meer variëteiten je hebt, hoe meer oogst je krijgt, hoe makkelijker het is om onkruid en ongedierte te bestrijden en hoe meer CO2 de bodem opneemt. Hoe meer planten je in de grond krijgt, hoe gezonder de grond wordt. Een voorbeeld hiervan zijn bosuien met wortels of tomaten met basilicum. Volgens Jara is Nederland een cultuur die erg van dips houdt (voor op brood, groenten...) maar op de markt zijn er niet zo veel gezonde dips. De producten van JARA hebben geen additieven of conserveringsmiddelen. Dat betekent ook dat het sneller bederft, maar ze accepteren dit als onderdeel van het concept van het product. Ze hebben ook de "FAVAMOLE" ontwikkeld om de niet-duurzame consumptie van avocado tegen te gaan. Ze maken een guacamole-achtige dip van favabonen. Ze gebruiken verse favabonen maar experimenteren nu ook met gedroogde bonen.

WAAROM EN HOE BEN JE GAAN INNOVEREN

Intercropping bij De Stadsgroenteboer: om de bodemkwaliteit te verbeteren en de productie op de boerderij te verhogen. JARA's sauzen: duurzame en gezondere sauzen/dipsauzen ontwikkelen voor de markt.

WELKE OBSTAKELS BEN JE TEGENGEKOMEN

Bij De Stadsgroenteboer is de uitdaging om meer mensen te kunnen voeden. Ze hebben nu 0,8 hectare en wettelijk worden ze niet eens beschouwd als boeren maar als "tuinders". Ze hebben 200 leden en een wachtlijst van 450 mensen. Ze moeten het uitbreiden door wat extra land te krijgen, maar nog steeds zonder tractoren of intensieve landbouwpraktijken te gebruiken. Mankracht is geen probleem want er zijn veel mensen die het project willen ondersteunen als vrijwilliger, als freelance boer en ook als partner van de CSA. De obstakels bij JARA: allereerst de naam. In het begin heette het HERBANO, maar ze controleerden het handelsmerk niet omdat ze niet echt in het project geloofden. Maar toen het begon te groeien en te verkopen in Duitsland, werden ze aangeklaagd omdat ze een naam gebruikten die al op de markt was. Dus moesten ze snel veranderen en registreerden ze het handelsmerk JARA in de Benelux. Een ander obstakel bij JARA is communicatie en marketing: ze willen het systeem veranderen en willen niet meegesleurd worden in de sociale media, maar ze weten nog niet welke strategie ze moeten volgen. Ze doen veel, maar vertellen te weinig.

EVALUATIE VAN DE RESULTATEN

Stadsgroenteboer: Terugkijkend zijn ze erg blij met het aantal mensen dat ze voeden. Ze zijn begonnen met 35 mensen en hebben er nu 200. Het eerste jaar hadden ze geen salaris, maar nu wel. Het eerste jaar hadden ze geen salaris maar nu wel, dus dat is ook een prestatie. Ze hebben geen hoog salaris maar ze hebben het beste eten ooit, dus in dat opzicht voelen ze zich erg rijk en ze doen waar ze van houden. JARA: ze werken met meer dan 8 ton groenten, plus een aantal beperkte edities om groenten te gebruiken die door de markt worden geweigerd (bijvoorbeeld "lelijke wortelen"), enz. Ze spelen dus een enorme rol in de vermindering van voedselverspilling. Ze hebben ook bijgedragen aan het vergroten van de lokale biodiversiteit door boeren te vragen om onconventionele groentesoorten te verbouwen.

WAT ZOU JE ANDERS DOEN EN TOEKOMSTPERSPECTIEF

Stadsgroenteboer: doe goed onderzoek naar je omgeving en geografie voordat je begint. Dat hebben ze niet gedaan, dus ze hadden geluk met het water (in Nederland regent het veel) maar ze hadden bijvoorbeeld een koude wind van één kant en planten hadden veel stress. Dus moesten ze een rand bouwen om ze te beschermen. Begrijp ook welke grond je hebt en gebruik een jaar groenbemesting voordat je met landbouwactiviteiten begint. Jara: hij zou in het begin een goed bedrijfsplan hebben gemaakt en een strategie. Dat hebben ze nu, maar in het begin waren ze alleen maar bezig met de Covid-19 situatie en om te zien hoe ze in die situatie konden helpen.

CONCLUSIE

Algemene evaluatie

Positieve evaluatie: terugkijkend op wat hij heeft gedaan, heeft hij samen met zijn vrienden zijn droom gevolgd en na de aanvankelijke uitdagingen gaat het nu heel goed. De toekomst ziet er rooskleurig uit: er is veel te doen de komende jaren bij het Stadsgroenteboer en voor Jara willen ze de verkoop uitbreiden in heel Nederland.

Suggesties voor andere boeren

Ga ervoor! Wees niet bang om je boerderij te beginnen. Daarvoor "leef de boerderij" niet alleen bij mooi zomerweer, maar ook in de winter. Als het regent, waait en koud is: ook daar moet je rekening mee houden. Maar als je er energie in steekt, kun je het bereiken. Passie moet ook ondersteund worden door kennis: doe dus ook onderzoek. Tegenwoordig zijn er veel mensen die hun handen in de grond willen steken, dus het is er een goed moment voor. Voor producttransformatie is het advies om de uren van mensen die eraan werken ook in de producten op te nemen en de onvoorziene kosten vanaf het begin.