PROJECT ON-FARM

TITOLO DEL CASO DI STUDIO

CSA De Stadsgroenteboer ad Amsterdam

DATI PRINCIPALI DELL’AZIENDA

Nome della società

De Stadsgroenteboer

Paese

Azienda

Attività agricola

Il modo della vendita diretta

AUTOPRESENTAZIO NE DELL’AGRICOLTORE

Andres Martinez Jara è originario della Colombia ma ora lavora come agricoltore, produttore e imprenditore nella periferia di Amsterdam. Alla fine del 2018 insieme a un gruppo di amici (tutti ex studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Italia), hanno rilevato De Stadsgroenteboer, un progetto di 1 ettaro di agricoltura supportata dalla comunità, dove praticano l'agricoltura rigenerativa e bio-intensiva tecniche agricole. Coltivano più di 15 diverse verdure, 14 erbe e 10 diversi fiori commestibili. Ogni settimana consegnano ai membri della comunità una cassetta di verdure appena raccolte. Dalla crisi del Covid-19 nel 2020 ha avviato anche l'azienda “JARA”, per conservare verdure invendute a causa della chiusura del settore HORECA. JARA sta ora lavorando con 14 diversi agricoltori che coltivano diverse varietà di ortaggi (greet pomodori, peperoncini non convenzionali…), l'azienda li acquista in anticipo e quando le verdure vengono raccolte, le trasforma in diverse salse che vende direttamente ai consumatori. La trasformazione delle salse avviene a Kitchen Republic, una cucina comunitaria che sostiene le start-up alimentari sostenibili ad Amsterdam.

CAMBIAMENTI / SOLUZIONI INNOVATIVE ADOTTATE

A Stadsgroenteboer stanno sperimentando molto, ad esempio con la consociazione. Più varietà hai, più raccolto ottieni, più facile è controllare erbacce e parassiti e più CO2 assorbe il suolo. Più piante metti nel terreno, più sano diventa. Un esempio sono i cipollotti interpiantati con carote o pomodori con basilico. Con JARA, gli olandesi sono una cultura a cui piacciono molto le salse (per il pane, le verdure…) ma sul mercato non ci sono così tante salse salutari. I prodotti JARA non hanno additivi né conservanti. Ciò significa anche che il deterioramento diventa più rapido, ma lo accettano come parte del concetto del prodotto. Inoltre hanno sviluppato le “FAVAMOLE” per contrastare il consumo insostenibile di Avocado. Stanno preparando una salsa simile al guacamole con le fave. Usano le fave fresche ma ora stanno sperimentando anche le fave secche.

PERCHÉ E COME AVETE DECISO DI INTRODURRE CAMBIAMENTI / INNOVAZIONI NELLA STRATEGIA

Consociazione a De Stadsgroenteboer: per migliorare la qualità del suolo e aumentare la produzione in azienda. Le salse JARA: per sviluppare salse/salse sostenibili e più sane per il mercato.

QUALI OSTACOLI AVETE INCONTRATO

Al De Stadsgroenteboer la sfida è riuscire a sfamare più persone. Adesso hanno 0,8 ettari e legalmente non sono nemmeno considerati agricoltori ma “giardinieri”. Hanno 200 membri e una lista d'attesa di 450 persone. La necessità di ampliarlo ottenendo un po' di terra in più ma senza l'utilizzo di trattori o pratiche agricole intensive. La manodopera non è un problema perché ci sono molte persone che vogliono sostenere il progetto come volontari, come agricoltori freelance e anche come partner del CSA. Gli ostacoli alla JARA: prima di tutto il nome. All'inizio si chiamava HERBANO, ma non controllarono il marchio perché non credevano molto nel progetto. Ma quando ha iniziato a crescere e vendere in Germania, sono stati citati in giudizio per aver usato un nome già sul mercato. Quindi hanno dovuto cambiare rapidamente e hanno registrato il marchio JARA nel Benelux. Un altro ostacolo in JARA è la comunicazione e il marketing: vogliono cambiare il sistema e non vogliono essere trascinati nei social, ma non sanno ancora quale strategia adottare. Stanno facendo molto ma non dicono abbastanza.

VALUTAZIONE DEI RISULTATI

Stadsgroenteboer: Guardando al passato, sono molto soddisfatti della quantità di persone che stanno sfamando. Hanno iniziato con 35 persone e ora ne hanno 200. Il primo anno non avevano uno stipendio, ma ora ce l'hanno. Il primo anno non avevano uno stipendio, ma ora ce l'hanno, e anche questo è un risultato. Non hanno uno stipendio alto ma hanno il cibo migliore in assoluto, quindi da questo punto di vista si sentono molto ricchi e fanno ciò che amano. JARA: lavorano con più di 8 tonnellate di verdure, più alcune edizioni limitate per utilizzare verdure rifiutate dal mercato (ad esempio le "carote brutte"), ecc. Quindi stanno svolgendo un ruolo enorme nella riduzione degli sprechi alimentari. Hanno anche contribuito ad aumentare la biodiversità locale, chiedendo agli agricoltori di coltivare varietà di ortaggi non convenzionali.

COSA FARESTE DI DIVERSO E QUALI SONO LE PROSPETTIVE NELLA VOSTRA MENTE

Stadsgroenteboer: prima di iniziare, fate una ricerca adeguata dell'ambiente circostante e della geografia. Non l'hanno fatto, quindi sono stati fortunati per l'acqua (nei Paesi Bassi piove molto), ma per esempio hanno avuto un vento freddo da un lato e le piante erano molto stressate. Quindi hanno dovuto costruire un bordo per proteggerle. Inoltre, è bene conoscere il terreno di cui si dispone e fare un anno di sovescio prima di iniziare le attività agricole. JARA: all'inizio avrebbe fatto un vero e proprio piano aziendale e una strategia. Ora ce l'hanno, ma all'inizio stavano solo affrontando la situazione della Covid-19 per vedere come potevano aiutare in quella situazione.

FRASI FINALI

Valutazione generale

Giudizio positivo: guardando indietro a quello che ha fatto, ha seguito il suo sogno insieme ai suoi amici e dopo le difficoltà iniziali ora le cose stanno andando molto bene. Il futuro sembra luminoso: c'è molto da fare per i prossimi anni allo Stadsgroenteboer e per JARA vogliono estendere le vendite in tutti i Paesi Bassi.

Suggerimenti per altri agricoltori

Buttatevi! Non abbiate paura di avviare la vostra fattoria. Prima di tutto "vivete la fattoria" non solo con il bel tempo estivo, ma anche in inverno. Quando piove, tira vento e fa freddo: anche questo è da tenere in considerazione. Ma se si mettono in campo le proprie energie, si può raggiungere l'obiettivo. La passione deve essere supportata anche dalla conoscenza: quindi fate anche delle ricerche. Oggi ci sono molte persone che vogliono mettere le mani nella terra, quindi è un buon momento per farlo. Per la trasformazione dei prodotti, il consiglio è di mettere in conto anche le ore di lavoro delle persone che vi lavorano e i costi imprevisti fin dall'inizio.