PROJECT ON-FARM

TITRE DE L’ÉTUDE DE CAS

Si l'Espagne était un œuf... Madrid serait le jaune : vente d'œufs durables à El olivar de Bankiva

DONNÉES PRINCIPALES DE L’ENTREPRISE

Nom de l’entreprise

El olivar de Bankiva

Pays

Entreprise

Activité agricole

La vente directe

AUTO – PRÉSENTATION DE L’AGRICULTEUR

Beatriz Quero. Elle élève des poules pondeuses depuis deux ans, bien qu'elle n'ait aucune expérience préalable. Elle n'a pas d'employés, mais reçoit l'aide occasionnelle d'amis. Elle est certifiée biologique. Elle possède 17 hectares, dans lesquels elle a deux hangars séparés, de 3500 et 5500 m2, avec 705 poules. La principale source de revenus est la vente directe d'œufs à certaines herboristeries, à des groupes de consommateurs et à des consommateurs, mais 70 % de ses revenus proviennent de la vente directe aux consommateurs.

CHANGEMENTS / SOLUTIONS INNOVANTES ADOPTÉES

Pour elle, tout est innovant depuis son installation il y a trois ans. Alors que le projet devait être quatre fois plus important, la ferme s'est développée progressivement. La ferme a commencé avec un seul hangar, mais cette année, elle en a ajouté un deuxième. Cette croissance n'a pas suffi à lui assurer un salaire. Pour commencer, elle a dû acheter des machines pour trier les œufs, qu'elle emballe elle-même. Comme elle n'a pas accès à l'électricité, toute l'installation fonctionne à l'énergie solaire grâce à des panneaux d'autoconsommation. L'eau doit être acheminée par camion pour remplir de grands conteneurs. L'ensemble de l'installation fonctionne de manière écologique et extensive, puisqu'elle se charge elle-même de déplacer les animaux.

POURQUOI ET COMMENT VOUS AVEZ DÉCIDÉ D’INTRODUIRE DES CHANGEMENTS DE STRATÉGIE / DES INNOVATIONS

La création de la ferme est venue comme un projet personnel, car sa vie antérieure n'avait rien à voir avec l'agriculture. Toutes les stratégies qu'il a choisies ont été purement logiques. Bien que le projet d'installation ait été différent, il a dû improviser pour différentes raisons. Le cas de l'approvisionnement était peut-être le plus clair, apporter l'électricité ou l'eau était trop évident, il savait donc dès le début qu'il devait installer des panneaux, au moins pour l'électricité. Elle était claire sur le fait qu'elle voulait que sa ferme soit respectueuse des animaux et de la qualité du produit, elle a donc opté pour l'agriculture biologique, mais elle est déçue par ce qui a été permis jusqu'à présent dans l'agriculture biologique, avec des pratiques un peu à la limite, même si elle reconnaît que les normes ont été renforcées.

QUELS OBSTACLES AVEZ-VOUS RENCONTRÉS

Elle a rencontré toutes sortes de problèmes lors de l'installation, au début du projet parce qu'elle n'a pas reçu de conseils adéquats. Une entreprise prétendument spécialisée a réalisé un mauvais projet d'installation. Le projet a dû être refait, mais il comporte encore des erreurs de planification depuis lors. Les subventions ne sont pas adaptées aux besoins des petites exploitations. Elles sont basées sur des échéances administratives et non sur les besoins de l'exploitation. Les exigences sont souvent irréalistes, car elles sont conçues pour les exploitations conventionnelles et non pour les petites exploitations. L'administration, qui est la première ferme biologique, est très exigeante et demande beaucoup de paperasserie, en particulier pour l'élevage et l'agriculture biologique : rapports, autocontrôles, etc. qui requièrent des conseils appropriés. Bien qu'il reconnaisse qu'ils ont finalement été flexibles dans certains cas, la certification biologique ne tient pas compte de la durabilité de la meilleure façon. Le problème est que les normes de production ne sont pas assez strictes en ce qui concerne certains aspects du volume, de la densité et de la distance, qu'il considère comme l'essence de l'élevage extensif, bien qu'elles aient été quelque peu renforcées. C'est pour cette raison qu'une grande partie de la production biologique s'est faite à bas prix, au détriment des producteurs plus engagés. Elle a également eu des problèmes d'attaques d'oiseaux, ce qui l'a obligée à installer un filet. Enfin, il a des problèmes avec l'abattage des animaux, car les abattoirs ne viennent pas les chercher parce qu'il s'agit d'une très petite ferme avec seulement quelques animaux.

ÉVALUATION DES RÉSULTATS

Le modèle qu'elle recherche est celui d'une exploitation respectueuse des animaux et de l'environnement. Elle parvient à être rentable avec son élevage extensif. Mais il est nécessaire que les systèmes de certification prennent davantage en compte les systèmes qui sont réellement les plus respectueux de l'environnement et des animaux. Elle espère pouvoir se développer petit à petit en bio. Elle est satisfaite de la demande (elle a vendu toute sa production), même si elle reconnaît des problèmes en été, justement à cause des vacances des groupes de consommateurs. Elle souhaiterait un consommateur plus impliqué et engagé. Elle avait espéré trouver plus de coopération avec les producteurs, car elle s'est sentie très seule. Bien qu'elle fasse partie d'une organisation d'agriculteurs, le fait qu'elle soit la seule exploitation avec ce type de bétail dans toute la région, qui plus est en agriculture biologique, a rendu difficile la recherche de synergies.

QUE FERIEZ-VOUS DIFFÉREMMENT ET QUELLES SONT LES PERSPECTIVES DANS VOTRE ESPRIT?

Surtout, il aurait fait appel à un autre projet pour l'installation. Le bureau d'études chargé de réaliser le projet a montré qu'il ne possédait pas de connaissances suffisantes en matière d'aviculture. De nombreuses parties du projet ont dû être refaites, souvent en improvisant. Il a été très difficile de trouver les bons conseils techniques. De plus, l'extension aurait été réalisée à un autre moment. Les délais fixés par l'administration pour les permis l'ont obligé à faire les travaux à un moment qui ne correspondait pas au cycle de production, ce qui lui a causé un préjudice. Si c'était à refaire, il se serait battu davantage avec l'administration pour qu'elle avance la signature de son dossier. En ce qui concerne l'abattage des animaux, les critères sanitaires pour l'investissement dans les abattoirs des petites exploitations ont été assouplis. Il étudie donc la possibilité d'en créer un avec un petit élevage de dindes et de partager les frais de transport.

PHRASES FINALES

Évaluation générale

La lutte a été très dure. Il faut beaucoup de paperasserie et de nombreuses administrations sont impliquées : élevage, agriculture biologique, santé. Les exigences ne sont pas claires et même s'il est vrai que certaines administrations ont fait preuve de souplesse, ce n'est pas facile et il faut être bien conseillé. Elle a eu la chance d'avoir enfin un vétérinaire expérimenté dans le secteur du poulet, ce qui lui a permis de rester dans l'entreprise. Il lui a fourni des conseils techniques très importants, mais aussi des contacts avec les fournisseurs et les clients.

Suggestions pour les autres agriculteurs

Avoir les bons conseils. Elle a eu la chance d'avoir un vétérinaire expérimenté dans le secteur de la volaille qui l'a aidée à établir des contacts. Il est également nécessaire pour les petites exploitations de conclure des accords et de créer des synergies avec d'autres exploitations et de garder à l'esprit que la production, mais aussi la commercialisation, peuvent prendre beaucoup de temps.