PROJECT ON-FARM

TÍTULO

Si España fuera un huevo... Madrid sería la yema: venta sostenible de huevos en El olivar de Bankiva

PRINCIPALES DATOS DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa

El olivar de Bankiva

País

Empresa

Actividad agrícola

Venta directa

PRESENTANDO AL AGRICULTOR

Beatriz Quero. Lleva dos años criando gallinas ponedoras, a pesar de no tener experiencia previa. No tiene empleados, aunque cuenta con la ayuda ocasional de algunos amigos. Tiene certificado ecológico. Posee 17 hectáreas, en las que tiene dos naves separadas, de 3500 y 5500 m2 con 705 gallinas. La principal fuente de ingresos es la venta directa de huevos a algunas herboristerías, grupos de consumidores y consumidores, pero el 70% de sus ingresos proceden de la venta directa a los consumidores

CAMBIOS Y SOLUCIONES INNOVADORAS ADAPTADAS

Para ella, todo han sido innovaciones desde que se instaló hace tres años. Aunque el proyecto estaba previsto que fuera cuatro veces mayor, la granja ha crecido poco a poco. La granja empezó con un solo cobertizo, pero este año ha añadido un segundo. Este crecimiento no ha sido suficiente para un sueldo. Para empezar, ha tenido que comprar maquinaria para clasificar los huevos, que ella misma empaqueta. Como no tiene acceso a la electricidad, toda la instalación funciona con energía solar procedente de paneles de autoconsumo. El agua tiene que traerse en camiones para llenar grandes contenedores. Toda la instalación funciona de forma ecológica y extensiva, ya que ella misma se encarga de trasladar a los animales.

PROCESO DE IMPLEMENTACION DE LA INNOVACIÓN

La creación de la granja surgió como un proyecto personal, ya que su vida anterior no tenía nada que ver con la agricultura. Todas las estrategias por las que ha optado han sido puramente lógicas. Aunque el proyecto con el que se instaló era diferente, ha tenido que improvisar por diferentes motivos. Quizás el caso de los suministros fue el más claro, traer electricidad o agua estaba demasiado claro, así que desde el principio supo que tenía que instalar paneles, al menos para la electricidad. Tenía claro que quería que su explotación fuera respetuosa con los animales y con la calidad del producto, por eso optó por la agricultura ecológica, pero está decepcionada con lo que se ha permitido hasta ahora en agricultura ecológica, con prácticas un poco al límite, aunque reconoce que las normas se han endurecido.

PRINCIPALES OBSTACULOS

Tuvo todo tipo de problemas en la instalación, al principio del proyecto porque no recibió el asesoramiento adecuado. Una empresa supuestamente especializada hizo un mal proyecto de instalación. Hubo que rehacer el proyecto, pero desde entonces sigue teniendo algunos errores en la planificación. Las subvenciones no están adaptadas a las necesidades de las pequeñas explotaciones. Se basan en plazos administrativos y no en las necesidades de la explotación. Los requisitos son a menudo poco realistas, ya que están pensados para las explotaciones convencionales, no para las pequeñas. Con la administración, al ser la primera explotación ecológica, es muy exigente y requiere mucho papeleo, sobre todo para ganadería y agricultura ecológica: informes, autocontroles, etc., que requieren un asesoramiento adecuado. Aunque reconoce que al final han sido flexibles en algunos casos, la certificación ecológica no contempla la sostenibilidad de la mejor manera. El problema es que las normas de producción no son suficientemente estrictas en ciertos aspectos de volumen, densidad y distancia, que entiende que son la esencia de la ganadería extensiva, aunque se han endurecido algo. Por este motivo, se ha producido mucha producción ecológica a precios bajos, en detrimento de los productores más comprometidos. También ha tenido problemas con ataques de pájaros, por lo que tuvo que instalar una malla. Por último, tiene problemas con el sacrificio de los animales, ya que los mataderos no vienen a recogerlos porque se trata de una explotación muy pequeña con pocos animales.

EVALUACIÓN DE LOS RESULTADOS

El modelo que pretende tener es una explotación respetuosa con los animales y el medio ambiente. Está consiguiendo ser rentable con su ganadería extensiva. Pero es necesario que los sistemas de certificación tengan más en cuenta qué sistemas son realmente los más respetuosos con el medio ambiente y los animales. Espera cultivar ecológicamente poco a poco. Está contenta con la demanda (ha vendido toda su producción), aunque reconoce problemas en verano precisamente por las vacaciones de los grupos de consumo. Le gustaría un consumidor más implicado y comprometido. Esperaba encontrar más cooperación con los productores, ya que se ha sentido muy sola. Aunque pertenece a una organización de agricultores, el hecho de ser la única explotación con este tipo de ganado en toda la región, y además en agricultura ecológica, le ha dificultado encontrar sinergias.

¿QUÉ HARÍAS DIFERENTE Y QUÉ PERSPECTIVAS TIENES?

Sobre todo, habría contratado otro proyecto para la instalación. La empresa consultora encargada de realizar el proyecto demostró que no tenía suficientes conocimientos de avicultura. Hubo que rehacer muchas partes del proyecto, a menudo improvisando. Fue muy difícil encontrar el asesoramiento técnico adecuado. Además, la ampliación se habría hecho en otro momento. Los plazos fijados por la administración para los permisos le obligaron a hacer el trabajo en un momento que no encajaba con el ciclo de producción y eso le ha perjudicado. Si lo hubiera vuelto a hacer, habría luchado más con la administración para que adelantara la firma de su expediente. En cuanto al sacrificio de los animales, se han relajado los criterios sanitarios para invertir en mataderos en pequeñas explotaciones, por lo que está estudiando la posibilidad de hacer uno con una pequeña granja de pavos y compartir también los gastos de transporte.

CONCLUSIÓN

Evaluación general

Ha sido una lucha muy dura. Se necesita mucho papeleo, con muchas administraciones implicadas: ganadera, ecológica, sanitaria. No tienen claros los requisitos y aunque es cierto que algunas administraciones han sido flexibles, no es fácil y necesitas un buen asesoramiento. Ha tenido la suerte de contar por fin con un veterinario con experiencia en el sector avícola, lo que le ha permitido seguir en el negocio. Le ha proporcionado un asesoramiento técnico muy importante, pero también contactos con proveedores y clientes.

Sugerencias para otros agricultores

Contar con el asesoramiento adecuado. Ella ha tenido la suerte de contar con un veterinario con experiencia en el sector de las gallinas que le ha ayudado con contactos. También es necesario que las pequeñas explotaciones lleguen a acuerdos y sinergias con otras explotaciones y que tengan en cuenta que no sólo la producción, sino también la comercialización pueden llevar mucho tiempo.