La qualité et la traçabilité en tant qu’exigences de la chaîne courte

Ce module vise à introduire une approche professionnelle du développement de la chaîne courte. L’objectif du module est en particulier de démontrer le lien étroit entre la relation producteur/consommateur et l’application de certaines des principales stratégies de l’UE relatives à la qualité et à la traçabilité de la production alimentaire.

L’objectif opérationnel de ce module est d’apprendre aux étudiants (en particulier aux agriculteurs et aux producteurs de denrées alimentaires) comment élaborer une stratégie visant à favoriser une relation producteur/consommateur valorisant les produits de l’agriculture, en adoptant :

• les différents systèmes de certification de l’origine et/ou de la qualité des produits ;
• les certifications de processus (c’est-à-dire la certification des méthodes de production biologique) ;
• Autre type de label territorial et/ou de chaîne ;
• une stratégie d’information basée sur le concept de traçabilité des processus de production.

L’objectif final est d’apprendre à l’étudiant qu’une stratégie de marketing professionnelle visant à développer une chaîne courte réussie doit avoir pour objectif principal de promouvoir une relation de confiance avec les consommateurs sur la base de leurs connaissances et de leurs informations sur les produits.