Calidad y trazabilidad como requisitos de las cadenas cortas

Este módulo trata de introducir un enfoque profesional en el desarrollo de la cadena corta. En particular, el objetivo del módulo es demostrar la fuerte conexión entre la relación productor/consumidor y la aplicación de algunas de las principales estrategias de la UE relacionadas con la calidad y la trazabilidad de la producción alimentaria.

El objetivo operativo de este módulo es enseñar a los estudiantes (especialmente a los agricultores y productores de alimentos) a elaborar una estrategia destinada a fomentar una relación productor/consumidor que valorice los productos de la agricultura, adoptando:

• los diferentes sistemas de certificación sobre el origen y/o la calidad de los productos;
• las certificaciones de proceso (es decir, la certificación de los métodos de producción ecológica);
• Otro tipo de etiqueta territorial y/o de cadena;
• una estrategia de información basada en el concepto de trazabilidad de los procesos de producción.

El objetivo final es que el alumno aprenda que una estrategia de marketing profesional para desarrollar una cadena corta de éxito, debe tener como principal objetivo promover una relación de confianza con los consumidores basada en su conocimiento e información sobre los productos.