Kwaliteit en traceerbaarheid als vereiste voor de korte keten

Deze module probeert kennis te maken met een professionele aanpak van de ontwikkeling van de korte keten. Het doel van de module is met name het demonstreren van de sterke band tussen een relatie producent/consument en de toepassing van enkele van de belangrijkste EU-strategieën die relevant zijn voor de kwaliteit en traceerbaarheid van de voedselproductie.

Het operationele doel van deze module is om de studenten (vooral boeren en voedselproducenten) te leren hoe een strategie moet worden uitgewerkt die gericht is op het bevorderen van een relatie tussen producent en consument die landbouwproducten waardeert, door het volgende over te nemen:

• de verschillende certificatieschema’s over de herkomst en/of kwaliteit van de producten;
• de procescertificeringen (d.w.z. de certificering van biologische productiemethodes);
• Ander type territoriaal en/of ketenlabel;
• een informatiestrategie gebaseerd op het concept van traceerbaarheid van de productieprocessen.

Het uiteindelijke doel is om de student te leren dat een professionele marketingstrategie om een succesvolle korte keten te ontwikkelen, vooral gericht moet zijn op het bevorderen van een vertrouwensrelatie met de consumenten op basis van hun kennis en informatie over de producten.