Qualità e tracciabilità come requisiti per la filiera corta

Questo modulo cerca di introdurre ad un approccio professionale sullo sviluppo della filiera corta. In particolare lo scopo del modulo è quello di dimostrare la stretta connessione tra un corretto rapporto produttore/consumatore e l’applicazione di alcune delle principali strategie dell’UE relative alla qualità e alla tracciabilità della produzione alimentare.

L’obiettivo operativo di questo modulo è far apprendere agli studenti (soprattutto agricoltori e produttori alimentari) come elaborare una strategia volta a favorire un rapporto produttore/consumatore valorizzando i prodotti dell’agricoltura, adottand

• i diversi schemi di certificazione dell’origine e/o della qualità dei prodott
• le certificazioni di processo (ovvero la certificazione dei metodi di produzione biologici);
• Altri tipi di marchi territoriali e/o di filiera
• una strategia informativa basata sul concetto di tracciabilità dei processi produttivi

L’obiettivo finale è far apprendere allo studente che una strategia di marketing professionale per sviluppare una filiera corta di successo, deve avere lo scopo principale di promuovere un rapporto di fiducia con i consumatori basato sulla loro conoscenza e informazione sui prodotti.