PROJECT ON-FARM

TITOLO DEL CASO DI STUDIO

HofgutKapellenhof - caseificio biologico regionale di pecore nell'area del Reno- Meno

DATI PRINCIPALI DELL’AZIENDA

Nome della società

HofgutKapellenhof

Paese

Azienda

Attività agricola

Il modo della vendita diretta

AUTOPRESENTAZIO NE DELL’AGRICOLTORE

L'azienda è un'azienda agricola biologica certificata. Si trova nello stato dell'Assia, ad Hammersbach. È un'azienda agricola biologica certificata e il direttore dell'azienda, il signor Küthe, ha studiato Dipl. Ing. Agrar. Impiega quattro dipendenti a tempo pieno e 12 lavoratori temporanei. L'azienda non impiega manodopera familiare, ma al 100% manodopera esterna. Nel 1998 è iniziata l'agricoltura biologica. L'azienda gestisce circa 75 ettari di seminativi e pascoli: coltivazioni di grano, orzo, farro e favino che vengono utilizzati come cereali da foraggio o anche come cereali alimentari. Il reddito principale è costituito dall'allevamento di pecore (gregge di pecore di Lacaune), per la vendita di latte e carne di agnello. Possiede un caseificio di pecore e produce i propri prodotti (formaggio di pecora, yogurt, formaggio fresco, gelato, salsiccia, ecc.) Offre una vendita farm-gate (negozio self-service (24 ore su 24)). Commercializzazione diretta 15- 10% del fatturato totale. I prodotti sono commercializzati attraverso diversi partner della regione (ad esempio, supermercati). L'azienda offre visite guidate in fattoria e serate dedicate al formaggio e al vino.

CAMBIAMENTI / SOLUZIONI INNOVATIVE ADOTTATE

Da luglio 2018, l'azienda produce formaggio di pecora biologico e vanta il primato di essere l'unico caseificio di latte di pecora biologico nell'area del Reno-Meno a produrre creazioni di formaggio di alta qualità ed esclusive. I riconoscimenti ottenuti in vari concorsi dimostrano che è sulla strada giusta.

Apertura di un punto vendita aziendale/self-service (self-service; 7 giorni su 7, 24 ore su 24)

Presentazione dell'offerta di visite guidate in fattoria, serate dedicate al formaggio e al vino: Trasferimento di conoscenze: uno sguardo esclusivo dietro le quinte, per conoscere i processi aziendali e apprendere fatti interessanti sull'agricoltura biologica. Dalla stalla/prato alla sala di mungitura, dal caseificio al prodotto finito, tutti i processi vengono spiegati. Progetto di biotopo umido: Su una superficie di circa 6 ettari verrà creata una sorta di Arca di Noè. Qui verrà creato un rifugio per uccelli, anfibi, insetti e piante in via di estinzione per la flora e la fauna autoctone.

PERCHÉ E COME AVETE DECISO DI INTRODURRE CAMBIAMENTI / INNOVAZIONI NELLA STRATEGIA

L'impulso per il ripristino della fattoria è stato il ricordo che il Kapellenhof è stato gestito come azienda agricola da tempo immemorabile. Solo negli anni '70 la fattoria aveva cessato l'attività. Volevamo continuare la tradizione e praticare nuovamente l'agricoltura. Nel 1998, l'azienda è entrata in agricoltura biologica con soli due ettari di terreno coltivabile. Oggi coltiva circa 75 ettari di seminativi e pascoli ad Hammersbach e dintorni. I cambiamenti e le innovazioni strategiche sono avvenuti da soli. Trattandosi di un'azienda agricola biologica, era necessaria la zootecnia. I prodotti a base di latte di pecora non esistevano prima nell'area del Reno-Meno. Non è stato quindi difficile decidere di avviare una lavorazione del latte di pecora in questa sede. I vincoli economici hanno portato allo sviluppo della commercializzazione diretta, che è quella in cui il valore aggiunto è maggiore. Tuttavia, l'attività di Covid è stata più o meno guidata da sola in questa situazione. Inoltre, la protezione delle specie e della biodiversità è un aspetto molto importante per l'azienda. Per questo motivo, si è deciso di creare una zona umida di 6 ettari dove la natura possa trovare un rifugio senza essere coltivata in modo intensivo. L'impulso per la creazione dell'allevamento e del caseificio di pecore è stata la considerazione che il concime animale per i propri campi è necessario per mantenere e migliorare la fertilità del suolo a lungo termine. Solo in questo modo è possibile garantire le idee di base dell'agricoltura biologica con un'economia circolare. I primi animali da riproduzione del gregge di pecore Lacaune provengono da una cooperativa di allevatori dell'Alvernia, in Francia. La scelta è caduta sulle robuste pecore Lacaune, che si adattano in modo ottimale alle condizioni climatiche e hanno una buona produzione di latte. La qualità dei prodotti è molto importante e ci sta a cuore. Per questo motivo, partecipa anche a concorsi con i suoi prodotti.

QUALI OSTACOLI AVETE INCONTRATO

In realtà, si può dire che l'operazione ha incontrato pochi ostacoli. Poiché il proprietario dell'azienda è finanziariamente sicuro, non ci sono stati problemi di finanziamento. Ci sono sempre ostacoli da superare con le autorità. Tuttavia, la strategia in tutti i progetti è quella di coinvolgere le autorità il prima possibile. Per questo motivo, possiamo sviluppare insieme strategie adeguate fin dall'inizio e tutti sono soddisfatti. Poiché l'azienda è cresciuta con Covid o durante Covid ed è uno degli approfittatori, non ha avuto problemi a raggiungere il mercato. Al contrario, l'azienda ha dovuto verificare di essere in grado di soddisfare la domanda. È difficile rispondere a questa domanda. Non essendoci strutture consolidate nell'azienda a causa della giovane età dell'azienda, il conduttore dell'azienda non conosce altre condizioni se non l'ulteriore sviluppo e l'implementazione di nuove modalità.

VALUTAZIONE DEI RISULTATI

È difficile rispondere a questa domanda. Non essendoci strutture consolidate nell'azienda a causa della giovane età dell'azienda, il conduttore dell'azienda non conosce altre condizioni se non l'ulteriore sviluppo e l'implementazione di nuove modalità.

COSA FARESTE DI DIVERSO E QUALI SONO LE PROSPETTIVE NELLA VOSTRA MENTE

Il direttore dell'azienda ritiene che, col senno di poi, avrebbe dovuto puntare sulla commercializzazione diretta fin dall'inizio. Tuttavia, è difficile giudicare cosa sarebbe successo senza Covid. Ecco perché è difficile giudicare. Una certa flessibilità nell'adattarsi a condizioni mutevoli è essenziale nel mondo di oggi, pensa. Si veda Corona e la crisi ucraina. Nell'azienda agricola, l'espansione della commercializzazione diretta e la creazione di un ristorante aziendale hanno priorità assoluta in futuro. L'imprenditore agricolo ritiene che sarà sempre più importante creare alternative ragionevoli. I clienti devono essere convinti della qualità per poter pagare un prezzo giustamente alto.

FRASI FINALI

Valutazione generale

Il direttore dell'azienda dice: "La mia esperienza è che dobbiamo essere molto flessibili. Solo perché mi sono fissato su un certo prodotto e ne sono convinto, non significa che piacerà anche ai clienti. Soprattutto all'inizio, bisogna adattarsi costantemente ed essere pronti a cambiare. Questo mi ha aiutato molto. Soprattutto, bisogna trovare la propria strada, distinguersi, trovare un divario, ma senza essere troppo specifici".

Suggerimenti per altri agricoltori

In ogni caso, bisogna avere un grande desiderio e prepararsi a combattere contro molte resistenze. Ci sono molte cose che si presentano e che non ci si aspettava prima. L'attenzione assoluta deve essere rivolta alla qualità e all'affidabilità del prodotto. Grandi fluttuazioni in entrambi gli argomenti sono assolutamente da evitare. Dovete essere il tipo giusto per questo. Per quanto sia bello tutto questo, bisogna affrontarlo in modo realistico e critico.