PROJECT ON-FARM

TÍTULO

HofgutKapellenhof - Lechería ecológica regional de ovejas en el Rin-Meno

PRINCIPALES DATOS DE LA EMPRESA

Nombre de la empresa

HofgutKapellenhof

País

Empresa

Actividad agrícola

Venta directa

PRESENTANDO AL AGRICULTOR

La granja es una explotación ecológica certificada. Se encuentra en el estado de Hesse, en Hammersbach. Es una granja ecológica certificada y el director de la granja, el Sr. Küthe, ha estudiado Dipl. Ing. Agrar. Agrar. Tiene cuatro empleados a jornada completa y 12 trabajadores temporales. La empresa no emplea mano de obra familiar, es 100% mano de obra externa. En 1998 fue el comienzo de la agricultura ecológica. La granja gestiona unas 75 hectáreas de tierra cultivable y pastizales: cultivo de trigo, cebada, espelta y habas de campo Estos se utilizan como grano forrajero o también como grano alimenticio. Sus principales ingresos proceden de la cría de ovejas (rebaño de Lacaune), para la venta de leche y carne de cordero. Posee una lechería de ovejas y elabora sus propios productos (queso de oveja, yogur, queso fresco, helado, embutido, etc.). Ofrece una venta a domicilio (tienda de autoservicio (24 horas)). Comercialización directa 15-10% de la facturación total. Los productos se comercializan a través de distintos socios de la región (por ejemplo, supermercados). La granja ofrece visitas guiadas y veladas en torno al queso y el vino.

CAMBIOS Y SOLUCIONES INNOVADORAS ADAPTADAS

Desde julio de 2018, la empresa produce queso de oveja ecológico y tiene el reclamo de ser la única quesería de leche de oveja ecológica de la zona Rin-Meno que produce creaciones de queso exclusivas y de alta calidad. Los premios obtenidos en diversos concursos demuestran que va por buen camino. Apertura de una venta agrícola/tienda de autoservicio (autoservicio; 7 días a la semana, 24 horas al día) Presentación de la oferta de visitas a granjas y veladas en torno al queso y el vino: Transferencia de conocimientos: mirada exclusiva entre bastidores, conocer los procesos de la granja y aprender datos interesantes sobre la agricultura ecológica. Desde el establo/pradera, pasando por la sala de ordeño, la quesería hasta el producto acabado, se explican todos los procesos. Proyecto de biotopo de humedal: En una superficie de unas 6 hectáreas se creará una especie de Arca de Noé. Aquí se creará un refugio para aves, anfibios, insectos y plantas en peligro de extinción para la flora y fauna autóctonas.

PROCESO DE IMPLEMENTACION DE LA INNOVACIÓN

El impulso para el restablecimiento de la granja fue el recuerdo de que el Kapellenhof había funcionado como empresa agrícola desde tiempos inmemoriales. Hasta los años setenta la granja no había dejado de funcionar. Queríamos continuar la tradición y volver a practicar la agricultura. En 1998, la explotación se incorporó a la agricultura ecológica con sólo dos hectáreas de tierra cultivable. Hoy cultiva unas 75 hectáreas de tierra cultivable y praderas en Hammersbach y sus alrededores. Los cambios de estrategia/innovaciones han surgido por sí solos. Al tratarse de una explotación ecológica, era necesaria la cría de animales. Los productos lácteos de oveja no existían antes en la zona del Rin-Meno. Así pues, no fue difícil tomar la decisión de establecer una planta de transformación de leche de oveja en el lugar. Las limitaciones económicas llevaron a desarrollar la comercialización directa, ya que es en ella donde el valor añadido es mayor. Sin embargo, la explotación de Covid se vio abocada a esta situación más o menos por sí sola. Además, la protección de las especies y la biodiversidad está muy al frente de la explotación. Así pues, se tomó la decisión de crear un humedal de 6 hectáreas donde la naturaleza pueda encontrar un refugio que no esté cultivado de forma intensiva. El impulso para el establecimiento del rebaño de ovejas y la vaquería de ovejas fue la consideración de que el estiércol animal para sus propios campos son necesarios para mantener y mejorar la fertilidad del suelo a largo plazo. Sólo de esta manera se pueden garantizar las ideas básicas de la agricultura ecológica con una economía circular. Los primeros reproductores del rebaño de ovejas Lacaune proceden de una cooperativa de ganaderos de Auvernia (Francia). Se optó por las robustas ovejas Lacaune porque están óptimamente adaptadas a las condiciones climáticas y tienen un buen rendimiento lechero. La calidad de los productos es muy importante y le importa mucho. Por eso, también participa en concursos con sus productos.

PRINCIPALES OBSTACULOS

En realidad, puede decirse que la explotación ha encontrado pocos obstáculos. Como el propietario de la explotación tiene seguridad financiera, no ha habido problemas de financiación. Siempre hay obstáculos que superar con las autoridades. Sin embargo, la estrategia en todos los proyectos es implicar a las autoridades lo antes posible. Por eso podemos desarrollar juntos estrategias adecuadas desde el principio y todos quedamos satisfechos. Como la empresa ha crecido con Covid o durante Covid y es una de las beneficiarias, no ha tenido problemas para llegar al mercado. Al contrario, la empresa ha tenido que comprobar que podía satisfacer la demanda.

EVALUACIÓN DE LOS RESULTADOS

Es difícil responder a esta pregunta. Dado que no existían estructuras establecidas en la explotación debido a su corta edad, el responsable de la explotación no conoce otra condición que el desarrollo y la aplicación de nuevas formas.

¿QUÉ HARÍAS DIFERENTE Y QUÉ PERSPECTIVAS TIENES?

El director de la explotación cree que, en retrospectiva, debería haberse centrado en la comercialización directa desde el principio. Sin embargo, es difícil juzgar lo que habría ocurrido sin Covid. Por eso es difícil juzgar. Cierta flexibilidad para adaptarse a las condiciones cambiantes es esencial en el mundo actual, opina. Véase Corona y la crisis de Ucrania. En la granja, la expansión de la comercialización directa y la creación de un restaurante de granja tienen prioridad absoluta en el futuro. El gerente de la granja asume que cada vez será más importante crear alternativas razonables. Los clientes deben estar convencidos de la calidad para pagar un precio justificadamente alto.

CONCLUSIÓN

Evaluación general

El director de la granja dice: "Mi experiencia es que tenemos que ser muy flexibles. El hecho de que me haya decidido por un determinado producto y esté convencido de ello no significa que también vaya a gustar a los clientes. Sobre todo al principio, hay que reajustarse constantemente y estar dispuesto a cambiar. Eso me ayudó mucho. Sobre todo, tienes que encontrar tu propio camino, destacar, encontrar un hueco, pero sin ser demasiado específico".

Sugerencias para otros agricultores

En cualquier caso, hay que tener muchas ganas y estar preparado para tener que luchar contra mucha resistencia. Te salen al paso muchas cosas que no esperabas de antemano. Hay que centrarse absolutamente en la calidad y la fiabilidad del producto. Las grandes fluctuaciones en ambos temas son absolutamente inaceptables. Hay que ser de los que se prestan a ello. Por muy bonito que sea todo, hay que enfocarlo de forma realista y crítica.