PROJECT ON-FARM

TITEL VAN DE CASESTUDY

HofgutKapellenhof - regionale biologische schapenmelkerij in het Rijn-Main gebied

BELANGRIJKSTE GEGEVENS VAN HET BEDRIJF

Naam van het bedrijf

HofgutKapellenhof

Land

Bedrijfsvorm

Landbouwactiviteit

Manier van directe verkoop

INTRODUCTIE VAN DE BOER

De boerderij is een gecertificeerde biologische boerderij. Het ligt in de deelstaat Hessen, in Hammersbach. Het is een gecertificeerde biologische boerderij en de bedrijfsleider Dhr. Küthe heeft een studie Dipl. Ing. Agrar. Het bedrijf heeft vier fulltime werknemers en 12 uitzendkrachten in dienst. Het bedrijf heeft geen gezinsarbeid in dienst, maar 100% externe arbeid. In 1998 werd begonnen met biologische landbouw. De boerderij beheert ongeveer 75 hectare akkerland en grasland: teelt van tarwe, gerst, spelt en veldbonen Deze worden gebruikt als voedergraan of ook als voedingsgraan. Een van de belangrijkste inkomstenbronnen is het fokken van schapen (schaapskudde Lacaune), voor de verkoop van melk en lamsvlees. Hij bezit een schapenmelkerij en maakt zijn eigen producten (schapenkaas, yoghurt, verse kaas, ijs, worst, etc.). Hij biedt een boerderij-poort verkoop (zelfbedieningswinkel (24 uur)). Direct marketing 15-10% van de totale omzet. De producten worden op de markt gebracht via verschillende partners in de regio (bijv. supermarkten). De boerderij biedt rondleidingen op de boerderij en kaas- en wijnavonden.

VERANDERINGEN / INNOVATIEVE OPLOSSINGEN

Sinds juli 2018 produceert het bedrijf biologische schapenkaas en heeft het de claim als enige biologische schapenkaasmakerij in het Rijn-Main gebied hoogwaardige en exclusieve kaascreaties te maken. Onderscheidingen bij verschillende wedstrijden laten zien dat hij op de goede weg is. Opening van boerderijverkoop/zelfbedieningswinkel (zelfbediening; 24/7) Introductie van het aanbod van rondleidingen op de boerderij, kaas- en wijnavonden: Kennisoverdracht: exclusief kijkje achter de schermen, maak kennis met boerderijprocessen en leer interessante weetjes over biologische landbouw. Van de stal/weide tot de melkstal, van de kaasmakerij tot het eindproduct, alle processen worden uitgelegd. Moerasbiotoopproject: Op een oppervlakte van ongeveer 6 hectare wordt een soort Ark van Noach gecreëerd. Hier wordt een toevluchtsoord voor bedreigde vogels, amfibieën, insecten en planten gecreëerd voor de inheemse flora en fauna.

WAAROM EN HOE BEN JE GAAN INNOVEREN

De impuls voor de heroprichting van de boerderij was de herinnering dat de Kapellenhof sinds mensenheugenis als landbouwbedrijf werd gerund. Pas in de jaren 1970 werd de boerderij stilgelegd. We wilden de traditie voortzetten en opnieuw landbouwbedrijven. In 1998 ging de boerderij over op biologische landbouw met slechts twee hectare akkerland. Tegenwoordig verbouwt het ongeveer 75 hectare akkerland en grasland in Hammersbach en omgeving. Strategische veranderingen/innovaties zijn vanzelf ontstaan. Omdat het een biologische boerderij is, was veeteelt nodig. Producten op basis van schapenmelk bestonden nog niet in het Rijn-Main gebied. De beslissing was dus niet moeilijk om op de locatie een verwerking van schapenmelk op te zetten. Economische beperkingen leidden tot de ontwikkeling van direct marketing, omdat direct marketing de plaats is waar de toegevoegde waarde het hoogst is. Het bedrijf van Covid is echter min of meer op eigen kracht in deze situatie terechtgekomen. Bovendien staat de bescherming van soorten en biodiversiteit ver vooraan op de boerderij. Daarom is er besloten om een wetland van 6 hectare te creëren waar de natuur zich kan terugtrekken en dat niet intensief wordt bewerkt. De impuls voor de oprichting van de schaapskudde en de schapenmelkerij was de overweging dat dierlijke mest voor de eigen akkers nodig is om de bodemvruchtbaarheid op lange termijn te behouden en te verbeteren. Alleen op deze manier kunnen de basisideeën van biologische landbouw met een circulaire economie worden gewaarborgd. De eerste fokdieren van de Lacaune schaapskudde zijn afkomstig van een fokkerscoöperatie uit Auvergne in Frankrijk. Er is gekozen voor de robuuste Lacaune schapen omdat ze optimaal zijn aangepast aan de klimatologische omstandigheden en een goede melkgift hebben. De kwaliteit van de producten is erg belangrijk en ligt ons nauw aan het hart. Daarom neemt het met zijn producten ook deel aan wedstrijden

WELKE OBSTAKELS BEN JE TEGENGEKOMEN

Eigenlijk kan gezegd worden dat het bedrijf weinig obstakels heeft ondervonden. Aangezien de eigenaar van de boerderij financieel zeker is, waren er geen financieringsproblemen. Er zijn altijd hordes te nemen met de autoriteiten. De strategie bij alle projecten is echter om de autoriteiten er zo vroeg mogelijk bij te betrekken. Daarom kunnen we vanaf het begin samen geschikte strategieën ontwikkelen en is iedereen tevreden. Aangezien het bedrijf met Covid of tijdens Covid is gegroeid en een van de profiteurs is, heeft het geen problemen gehad om de markt te bereiken. Integendeel, het bedrijf moest zien dat het aan de vraag kon voldoen.

EVALUATIE VAN DE RESULTATEN

Het is moeilijk om deze vraag te beantwoorden. Aangezien er geen gevestigde structuren op de boerderij waren vanwege de jonge leeftijd van de boerderij, weet de bedrijfsleider geen andere voorwaarde dan het verder ontwikkelen en implementeren van nieuwe manieren.

WAT ZOU JE ANDERS DOEN EN TOEKOMSTPERSPECTIEF

De bedrijfsleider vindt achteraf dat hij zich vanaf het begin had moeten richten op directe marketing. Het is echter moeilijk te beoordelen wat er zou zijn gebeurd zonder Covid. Daarom is het moeilijk te beoordelen. Een zekere flexibiliteit om je aan te passen aan veranderende omstandigheden is essentieel in de wereld van vandaag, vindt hij. Zie Corona en de Oekraïne-crisis. Op de boerderij heeft de uitbreiding van directe marketing en het creëren van een boerderijrestaurant absolute prioriteit in de toekomst. De bedrijfsleider gaat ervan uit dat het steeds belangrijker zal worden om redelijke alternatieven te creëren. Klanten moeten overtuigd zijn van de kwaliteit om een gerechtvaardigde hoge prijs te betalen.

CONCLUSIE

Algemene evaluatie

De bedrijfsleider zegt: "Mijn ervaring is dat we mega flexibel moeten zijn. Het is niet omdat ik mijn zinnen heb gezet op een bepaald product en ervan overtuigd ben, dat de klanten het ook leuk zullen vinden. Vooral in het begin moet je je voortdurend aanpassen en klaar zijn om te veranderen. Dat heeft me veel geholpen. Je moet vooral je eigen weg vinden, opvallen, een gat vinden, maar niet te specifiek zijn."

Suggesties voor andere boeren

Je moet er in ieder geval veel zin in hebben en bereid zijn om tegen veel weerstand te vechten. Er komen veel dingen op je pad die je van tevoren niet had verwacht. Absolute focus moet liggen op productkwaliteit en betrouwbaarheid. Grote schommelingen in beide onderwerpen zijn absolute no go`s. Daar moet je het type voor zijn. Hoe leuk het geheel ook is, je moet het realistisch en kritisch benaderen.