PROJECT ON-FARM

TITOLO DEL CASO DI STUDIO

Vendita diretta e lavorazione del latte

DATI PRINCIPALI DELL’AZIENDA

Nome della società

La fattoria della famiglia di Petr Šobáň

Paese

Azienda

Attività agricola

Il modo della vendita diretta

AUTOPRESENTAZIO NE DELL’AGRICOLTORE

Petr Šobáň è un giovane agricoltore (27 anni) della Repubblica Ceca, ha studiato agraria all'Università Mendel e partecipa anche alle riunioni del CEJA come rappresentante della SmaCR (associazione dei giovani agricoltori cechi). Per quanto riguarda la sua fattoria, si prende cura dell'azienda agricola di famiglia con i suoi genitori. Hanno due dipendenti: uno è alla mungitura e l'altro è nel caseificio che produce i prodotti trasformando il latte. Nella fattoria lavora con Petr suo fratello, i suoi genitori e anche i suoi nonni e altri fratelli stanno aiutando. Hanno circa 55 vacche da latte; con giovenche e tori, hanno un totale di 115 bovini. Per ora, la maggior parte del latte va al grande caseificio e una parte viene trasformata e venduta direttamente. Lavorano formaggi (formaggio fresco e formaggio per la grigliata), yogurt, ricotta e latte fresco; anche manzo. Vendono anche latte fresco nel loro villaggio, ma sono ancora una minoranza; Petr spera che aumenti, ma al giorno d'oggi il caseificio è a piena capacità. Per quanto riguarda le tariffe, il 25% del latte è vendita diretta (se non si tiene conto del reddito agricolo).

CAMBIAMENTI / SOLUZIONI INNOVATIVE ADOTTATE

Le soluzioni innovative che hanno adottato non erano esattamente finalizzate alla trasformazione o alla vendita, ma come una sorta di pubblicità per loro e per aumentare il numero di clienti. Questo è il loro modo per presentare la loro azienda agricola ei loro prodotti alle persone e per aumentare i clienti. In questo senso hanno iniziato a tenere giornate aperte in azienda. Ad esempio, a luglio hanno in programma di organizzare di nuovo una "Giornata in fattoria" durante il giorno e la sera collaborano con i loro vicini, che suoneranno musica tradizionale. Oltre a questo, in queste settimane, quando finisce l'anno scolastico, stanno facendo escursioni per scuole e asili (ora è molto popolare). Alcune delle strategie che usa per chiamare le persone alle attività sono i social media, il sito web e anche le bancarelle nei negozi (il suo negozio accanto alla macchina del latte fresco e i negozi circostanti in altri villaggi vicini).

PERCHÉ E COME AVETE DECISO DI INTRODURRE CAMBIAMENTI / INNOVAZIONI NELLA STRATEGIA

È stato lui a dare il via a queste idee, e il resto è stata una collaborazione tra i membri della famiglia. È stato ispirato da altre fattorie che facevano cose simili, e anche dalle scuole, e poi l'ha trasformato nell'opzione che la sua fattoria poteva realizzare. A Petr non piaceva il processo di vendita del latte all'ingrosso, quindi ha dovuto cercare tali strategie per iniziare a lavorare e vendere direttamente i suoi prodotti. Gli piace l'agricoltura per diversi motivi principali: primo, perché con le vendite dirette guadagna di più (es. eliminando i trasporti); ma anche perché la lavorazione in azienda aggiunge più valore al latte e lega le persone alle sue origini. Petr crede che le cose originali dovrebbero essere più importanti.

QUALI OSTACOLI AVETE INCONTRATO

In generale, Petr non ha incontrato grossi ostacoli nel suo processo di innovazione nella sua azienda agricola. Sulle difficoltà finanziarie, per loro è gestibile, per ora non hanno problemi (al di là di eventuali sostegni pubblici). Più che di ostacoli finanziari, parla più di tempo, che deve dedicare a tutte le vendite dirette e al tipo di pubblicità che fa. Accenna anche al fatto che, per quanto riguarda le questioni tecniche, sono principalmente legate alle scartoffie e alla burocrazia che a qualsiasi altra cosa.

VALUTAZIONE DEI RISULTATI

La valutazione complessiva di Petr sui risultati della sua azienda agricola è positiva. In termini di valorizzazione dei prodotti, è riuscito a dare loro quel tocco di produzione propria, avvicinando l'azienda ai clienti e facendoli apprezzare e acquistare direttamente da lui e dalla sua famiglia. Inoltre, come ha detto all'inizio dell'intervista, sia suo fratello che i suoi genitori e altri membri della sua famiglia lavorano e aiutano nello sviluppo dell'azienda agricola, quindi il coinvolgimento della famiglia è al massimo. Inoltre il suo caseificio è a pieno regime, tanto che sta pensando di ampliarlo a breve. Infine, la soddisfazione che prova per il suo lavoro è enorme, non solo per i benefici che ne trae, ma anche perché gli piace quello che fa.

COSA FARESTE DI DIVERSO E QUALI SONO LE PROSPETTIVE NELLA VOSTRA MENTE

È abbastanza soddisfatto delle decisioni prese in passato, vorrebbe portare l'azienda un po' più in là e ingrandire il caseificio, perché oggi è già a pieno regime. Certo, guardando indietro si può sempre vedere che molte cose avrebbero potuto essere fatte meglio, ma al momento è abbastanza soddisfatto dei risultati. Nel futuro a medio termine ha diversi progetti: primo, vorrebbe costruire un caseificio più grande; vorrebbe anche avere una sorta di autoacquisto (un negozio vicino all'azienda agricola oa casa propria) in modo che le persone possano andare direttamente a comprare i prodotti; terzo, vorrebbe aumentare la vendita diretta della carne, che non è così sofisticata, perché devono fare tutto a mano (ed è troppo); infine, vorrebbe creare un sito web.

FRASI FINALI

Valutazione generale

Petr valuta positivamente lo sviluppo della sua fattoria negli ultimi anni. È abbastanza soddisfatto delle modifiche apportate. Gli piace che la fattoria stia migliorando: "sta diventando più bella, perché devi renderla piacevole da visitare", dice lo stesso Petr.

Suggerimenti per altri agricoltori

Deve esserci un fuoco in lui per fare qualcosa di diverso e per volerlo fare. Guarda il mercato intorno al tuo per vedere se c'è un divario e, se ti piace, cogli l'opportunità in quel divario. Poi mettici passione e lavoro. Devi essere insegnabile, perché se decidi di fare qualcosa, dovrai studiare un po' la gestione e i processi che vuoi fare. Fallo e basta.